Aubergine, en mørk lilla nattehade grønnsak relatert til tomater, paprika og poteter, er lav i fettløselige vitamin K, noe som bidrar til blodpropp og hjelper deg med å opprettholde sunne bein. Hvis du har blodfortyndende medisiner, er det viktig at du overvåker ditt vitamin K-inntak, da det kan forstyrre hvor godt medisinen fungerer. Mens aubergine er lav, er grønnsaker som salat, brokkoli, kale, spinat og andre mørkegrønne grønnsaker høye i vitamin K.
Ernæringsmessig innhold av aubergine
En kopp kokt aubergine inneholder 3 mikrogram vitamin K, ifølge US Department of Agriculture, eller USDA. Dette beløpet representerer fire prosent av den daglige verdien, eller DV, for vitamin K - mengden som en sunn person som følger et 2000-kalori diett bør ha hver dag. Ifølge US Food and Drug Administration er en mat som har 5 prosent eller mindre næringsstoffer lav i det næringsstoffet. Rå aubergine har 2,9 mikrogram i en 1-kopps servering, og den samme serveringsstørrelsen på syltet aubergine har 5 mikrogram vitamin K. Aubergine er en kalorifattig kilde av folat, kalium, fosfor og fiber, ifølge University of Illinois, noe som gjør denne grønnsaken til et sunt tillegg til kostholdet ditt til tross for det lave vitamin K-innholdet.
Inntak Anbefalinger
Det tilstrekkelige inntaket av vitamin K, eller mengden du trenger hver dag, er 90 mikrogram for kvinner over 18 og 120 mikrogram for menn over 18 år, slik det er fastsatt av Institutt for medisin. Ifølge Linus Pauling Institute kan folk som tar blodfortynnere, konsumere opp til tilstrekkelig inntaksnivå for vitamin K uten å oppleve en forsinkelse i blodproppstiden. Hvis du bruker omtrent samme mengde vitamin K i maten du spiser hver dag, bør du kunne holde koaguleringstiden innenfor det anbefalte området, ifølge Linus Pauling Institute. Følg din helsepersonells retningslinjer for hvor mye kosthold vitamin K du burde ha hver dag.
Viktigheten av vitamin K
K-vitamin deltar i en rekke kjemiske reaksjoner som gjør at blodet ditt kan størkne. Dette vitaminet gjør det også mulig for kalsium å binde seg til beinet. Å få nok vitamin K i kostholdet ditt forhindrer unormal blåmerking og blødning, bidrar til å opprettholde beinets tetthet og kan redusere risikoen for osteoporose. Men fordi vitamin K fremmer blodpropp, må du kanskje begrense inntaket av matvarer som inneholder dette næringsstoffet hvis du tar warfarin eller andre blodfortynnende medisiner. Å spise aubergine og andre matvarer som er lave i K-vitamin, bør ikke forstyrre tiltakene av blodfortynnere.
Alternativer til aubergine
Hvis du prøver å øke mengden vitamin K i kostholdet ditt for å redusere blåmerker eller beskytte beinhelsen, fokuser på grønne grønnsaker, brokkoli, spinat og kale. En kopp med de fleste grønne grønnsaker gir mer vitamin K enn en hel aubergine, som bare inneholder 19 mikrogram av næringsstoffet, ifølge USDA. En kopp hakket kale inneholder 547 mikrogram vitamin K, eller 684 prosent av DV for dette vitaminet. En kopp sveitsisk chard inneholder 299 mikrogram vitamin K, og 1 kopp bladsalat tilbyr 63 mikrogram, ifølge Linus Pauling Institute. Soyabønne, olivenolje og rapsolje gir også vitamin K. En spiseskje soyabønneolje gir 25 mikrogram vitamin K.
