Amerikanerne spiser mer kylling enn noensinne. Ifølge American Meat Institute, bruker den amerikanske amerikaneren mer enn 85 pounds kylling årlig, sammenlignet med 40 pounds per person i 1970. Kylling inneholder mindre fett, mettet fett og kolesterol per porsjon enn rødt kjøtt som biff og svinekjøtt. En studie fra 2012 i "Archives of Internal Medicine" bestemte at bytte en servering per dag med rødt kjøtt til fjærfe som kylling, kan redusere risikoen for å dø av hjertesykdom med så mye som 19 prosent. Maksimere helsemessige fordeler av kylling ved å bruke en sunn, fettfattig, lav-kalori matlagingsmetode.
Bruk grillen
Grill kylling. Fotokreditt: mpessaris / iStock / Getty Images Gjort riktig, grillet kylling er ikke bare sunn, men øm og smakfull. "How to Grill" forfatteren Steven Raichlen forteller Bon Appetit at nøkkelen til grilling av kutt av kylling, fra utbenede bryster til innfelt trommel eller lår, er å først marinere kjøttet og deretter bruke den indirekte grillingmetoden med grillens lokk på plass. Grill alltid kylling til den indre temperaturen når 165 grader Fahrenheit og la det ferdige kjøttet hvile i noen minutter før servering. Server grillet kylling med grillede grønnsaker.
Bake i ovnen
Bake kylling i ovnen. Fotokreditt: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images Marion Nestle, en professor i New York University og ernæringsekspert, sier at baking bør gi deg en liste over sunne måter å lage kylling på. Nestle anbefaler å gni kyllingdelene med olivenolje, krydre dem på alle sider med valg av urter eller krydder og bake kjøttet på 350 grader Fahrenheit omgitt av biter av grønnsaker som poteter eller gulrøtter, hvitløksklær eller skiver av sitron. For den minste mengden fett per porsjon, fjern og kast huden på hvert stykke kylling før baking.
Puss i væske
Kylling buljong. Fotokreditt: zkruger / iStock / Getty Images Poaching kylling krever ikke tilsatt fett og gir kjøtt som kan serveres som er eller kuttes opp og brukes senere i salater, gryteretter, smørbrød og pasta. Enhver kutt av kylling kan pokeres, men The Kitchn oppskriftsredaktør Emma Christensen anbefaler at du bruker benløse eller benkyllede kyllingebryst med huden fjernet for de minste kaloriene og mest allsidighet. Legg kyllingen i en stor krukke og dekk den med vann, vin, kjøttkraft eller en kombinasjon. Tilsett smaksforsterkere som hvitløk, løk, krydder med friske urter, salt eller pepparkorn, om ønskelig, og bring væsken til koking. Reduser varmen slik at blandingen er i en kok og kok i 10 til 15 minutter, eller til den indre temperaturen er 165 grader Fahrenheit.
Bryte ut damperen
Bruk en dampkoker. Fotokreditt: MileA / iStock / Getty Images Som å poke, krever dampkylling ikke tilsatt fett. Ved denne metoden er kyllingen plassert over, ikke i, kokende væske i en overbygd lagerbeholder som inneholder en dampboksinnsats eller en kommersielt tilgjengelig dampbåt. Eventuell væske kan brukes, inkludert vann, buljong, juice eller vin. Legg grønnsaker, krydder eller urter som løk, gulrøtter, hvitløk eller rosmarin til væsken for dampet kylling som har ekstra smak, eller marinér kyllingen før matlaging. Steam kyllingen i et enkelt, ubøyelig lag i ca 8-10 minutter eller til kjøttet er ferdig. Tørk væsken for å servere med kjøttet eller lagre det til en annen bruk.
