Fluke, eller sommerflundre, er en flatfisk som er kjent for sin milde smak. Den finnes i kystvann fra Florida til den sørlige gulfen i Maine. Fluke er populært både som et kommersielt fisket utvalg og blant rekreasjonsfiskere. Høsting av denne fisken er så populær, at Atlanterhavsstatenes havfiskekommisjon opprettet en fiskeriforvaltningsplan, som er vedtatt av kyststater fra Nord-Carolina til Massachusetts, for å forhindre overfiske. Denne planen fastsetter en minimumslig størrelse på 14 tommer for fluke. Uansett om du fanger deg selv eller kjøper den i en butikk, kok du fluke som du gjør andre varianter av flatfisk, inkludert kveite, flass og sål.
Fluke Dredged i Falafel
Trinn 1
Stryk salt og paprika jevnt over dine flukefisketter.
Steg 2
Spred falafelblandingen i en grunne bolle. I mellomtiden, varme 1 til 2 ss. olivenolje i en skillet. Bruk middels varme hvis filetene er på den tykke siden og høy varme hvis de er på tynn side.
Trinn 3
Dredge dine flukefileter i falafelblandingen. Skru av eventuelle ekstra falafel. Legg filètene i pannen, hudsiden opp.
Trinn 4
Kok flukefiléene til de er gyldenbrune, ca fire minutter for en tynn filet eller åtte minutter eller en tykkere. Bruk en stor spatel for å skru filetene halvveis gjennom matlaging. Vri etter tre minutter med en tynn filet og fem minutter for en tykk filet.
Rask matlaging
Trinn 1
Dredge flukefileter i mel eller cornmeal som et alternativ til falafel.
Steg 2
Saute dine floured filetene i smeltet smør til de er brune. Vend bare hver filèt en gang.
Trinn 3
Fjern fisken din fra varme. Seske filéene med salt og pepper etter smak. Dryss dem med sitronsaft og persille før servering.
Trinn 4
Smør vanlig flukefileter under høy varme i ca. fem minutter som en alternativ matlagingsmetode. Baste dem med smør som de brøler. Dryss dem med persille og server med en kalk.
Ting du trenger
- Fluke fisk
- Salt og pepper
- Smør
- Persille
- Sitronsaft
- Lime kile
- Mørk eller tørr falafelblanding
- paprika
- Oliven olje
- Saute panne
