I tusenvis av år har kokosnøtten vært en del av det daglige kostholdet til mange stillehavsøyere, og ulike kokosbaserte produkter er nå tilgjengelige i USA for å gi kostholdet ditt en deilig eksotisk berøring. Hvis du har diabetes, er karbohydrater den viktigste næringsfaktoren for å kontrollere den. Å telle karbohydrater ved hvert måltid er den beste måten å holde blodsukkernivået i kontroll. Imidlertid inneholder de fleste diabetesutvekslingslister ikke kokoskjøtt og andre relaterte produkter, og det kan være vanskelig å vite hvordan kokosnøtt kan passe inn i diett dietten.
Fersk Kokos Kjøtt
Et stykke friskt kokosnøtt kjøtt på ca 2 x 2 tommer og ca. 1/2 tommers tykt inneholder 159 kalorier, 6,9 g karbohydrater og 4 g kostfiber. Når du sporer carb-inntaket med diabetes, kan du trekke diettfibre fra de totale karbohydrater for å bestemme det tilgjengelige karbinnholdet, også kalt netto carb, av en mat. I dette tilfellet ville et lite stykke fersk kokosnøtt kjøtt inneholde 2,9 g ledige karbohydrater. Hvis du spiser to til tre stykker som størrelse, doble eller tredoble mengden karbohydrater. Bruk ledige karbohydrater når du sporer carbinntaket ditt, da de gir et mer nøyaktig bilde av hvordan dine matvalg vil påvirke blodsukkernivået ditt etter måltidet.
Dessicated Coconut
Usøtet desikerte kokosnøtt kjøtt inneholder 187 kalorier, 6,7 g karbohydrater og 4,6 g fiber per unse, som tilsvarer 2,1 g ledige karbohydrater. Samme servering av søtet desikerte kokosnøtt kjøtt gir 129 kalorier, 14,7 g karbohydrater og 2,8 g fiber, eller ca. 11,9 g ledige karbohydrater. Hold deg fast med usøte kokosnøttprodukter for å holde karbinntaket innenfor ditt anbefalte mål og unngå å øke blodsukkernivået over det ønskelige området.
Andre kokosnøttprodukter
Kokosvann inneholder 46 kalorier, 8,9 g karbohydrater og 2,6 g fiber per kopp, eller 6,3 g ledige karbohydrater; usøtet hermetisert kokosmelk inneholder 223 kalorier, 3,2 g karbohydrater og ingen fiber per 1/2 kopp; og hermetisert, søtet kokoskrem har 264 kalorier, 39,4 g karbohydrater og 0,1 g fiber per 1/4 kopp. Hold deg til usøte kokosnøttprodukter og se serveringsstørrelsen for å holde karbohydrater innenfor målet.
Kokos og Fett
Selv om kokosnøtt kjøtt inneholder små mengder karbohydrater, er de fleste diabetikere bekymret for fettinnholdet. Kokos er rik på mettet fett, men typen mettet fett det inneholder, er veldig forskjellig fra det som finnes i animalske produkter. Det meste av mettet fett som finnes i kokosnøttolje kalles laurinsyre, som ikke er forbundet med noen skadelige endringer i blodkolesterolnivået, og det ser heller ikke ut til å være involvert i dannelsen av fettoppbygging i arteriene. Dessuten, fordi de fleste av dets fettsyrer er triglyserider med middels kjede, utgjør de en lett energikilde for diabetikere. Fordi diabetikere mangler insulin eller er motstandsdyktig overfor sin handling, kan du føle seg sliten og sløv fordi cellene ikke klarer å få tilstrekkelig energi fra sukker. Ved å bruke kokosnøttprodukter har cellene tilgang til en brukervennlig og effektiv energikilde som ikke krever insulin, sier Bruce Fife, kokosnøttekspert og forfatter av "Coconut Oil Miracle."
