Tørket fiken har en moderat rangering på glykemisk indeks, eller GI. Hvis du planlegger måltider og snacks basert på GI-verdien av maten du spiser, kan du spise tørkefiken uten å oppleve en rask, markert økning i blodsukkeret. Imidlertid har tørkede fiken en høyere konsentrasjon av karbohydrater i forhold til deres volum enn ferske fiken, noe som betyr at en servering av ferske fiken kan tilfredsstille din appetitt mer effektivt mens du legger færre karbohydrater til dietten. Universitetet i Sydneys glykemiske indeksgruppe, som utviklet metoden for å måle evnen til mat til å øke blodsukkernivået, har ikke testet effektene av ferske fiken.
Glykemisk indeksverdi
Den glykemiske indeksen teller effekten av en mat på blodsukkernivået av humane testpersoner. Jo mer betydelig og raskere en mat øker blodsukkernivået, desto høyere er maten i en skala fra null til 100. En servering av tørket fikon som veier 60 g eller 2 oz., Har en GI-verdi på 61. Kroppen din fordøyer og absorberer karbohydrater i matvarer som har en moderat til høy GI-verdi raskere enn karbohydrater i lav-GI-matvarer, noe som resulterer i mer signifikant økning i blodsukkeret ditt etter at du spiser dem.
Glykemisk belastning
Den glykemiske belastningen, eller GL, inkluderer mengden karbohydrater i en mat og GI-verdien av de karbohydrater i en enkelt beregning. Tørket fiken har en GI på 61 og en GL på 16, sammenlignet med et fersk eple, som har en GI på 40 og en GL på 6. Denne forskjellen indikerer at en servering av tørket fiken vil ha nesten tre ganger den metabolske effekten av en fersk eple. Hvis du planlegger kostholdet ditt på grunnlag av hvordan mat påvirker blodsukkeret, kan eplet hjelpe deg med å kontrollere blodsukkernivåene bedre enn tørket fiken.
Karbohydratinnhold
Fordi dehydreringsprosessen resulterer i en høyere konsentrasjon av sukker i forhold til vekt, har tørkede fiken en høyere konsentrasjon av karbohydrater - hovedsakelig i form av sukker - enn ferske fiken. Ifølge US Department of Agriculture har en 60 g servering tørket, ukokt fiken 6 g fiber og 29 g sukker. En 60 g servering av ferske fiken har 2 g fiber og 10 g sukker. Men denne serveringen av ferske fiken har også 48 g vann, sammenlignet med 18 g vann i tørkede fiken. Vanninnholdet i frisk frukt og grønnsaker bidrar til å skape en følelse av fylde etter at du spiser disse matvarene. Likeverdige porsjoner av tørket frukt og grønnsaker kan ikke tilfredsstille din appetitt så effektivt.
Balanserende matvarer
Når du spiser tørkede fiken i kombinasjon med matvarer som er høye i protein, som ikke har noen markert effekt på blodsukker, eller lav-GI matvarer som fersk frukt og grønnsaker, reduserer du den totale effekten av tørket fiken på blodsukkernivået. Å spise en frisk appelsin eller en servering av ost i kombinasjon med tørket fiken, vil føre til lavere effekt på blodsukkeret. American Diabetes Association anbefaler at du legger vekt på frisk frukt i kostholdet ditt og begrenser dine porsjoner av tørket frukt på grunn av høyere mengder sukker som tørket frukt inneholder.
