Vitaminer og mineraler er kjemiske forbindelser som trengs for at kroppen skal fungere skikkelig. Det finnes to typer vitaminer: fettløselige og vannløselige. Fettløselige vitaminer - A, D, E og K - oppløses i fett og kan lagres i kroppen. Vannløselige vitaminer - B-kompleks og C - oppløses i vann. Mineraler er uorganiske elementer. Vitaminer og mineraler har spesifikke funksjoner og er avledet fra en rekke matkilder.
Vitamin A
Vitamin A er ansvarlig for å fremme syn, beinvekst, tannutvikling, immunitet, celleproduksjon, dannelse av hormoner og vedlikehold av sunn hud, hår og slimhinner. Retinolformen av vitamin A finnes i animalske produkter som lever, melk og egg, mens beta-karoten er rikelig i vegetabilsk mat, inkludert gulrøtter, søte poteter, mango, spinat, gresskar og aprikoser.
Vitamin d
Vitamin D er kjent som solskinn vitamin fordi det produseres av kroppen etter eksponering for solskinn. Vitamin D finnes i meieriprodukter, fisk, solsikkefrø og eggeplommer; Men svært lite vitamin D er nødvendig fra kostholdskilder dersom tilstrekkelig vitamin D absorberes fra sollys. Vitamin D styrker ikke bare bein, men er også nødvendig for absorpsjon og vedlikehold av kalsium og magnesium i kroppen.
Vitamin E
En naturlig antioksidant, E-vitamin beskytter kroppsvev fra oksidativ skade. Det er også viktig i helsen til røde blodlegemer og bruken av vitamin K. Det hjelper i helbredelse, forebygging av arrdannelse, og det lindrer ødelagt eller stresset hudvev. Grønne bladgrønnsaker, hvetekim, helkorn, nøtter og vegetabilske oljer er gode kilder til vitamin E.
Vitamin K
Rikelig med melk, lever, hvetekli, nøtter og en rekke frukt og grønnsaker, regulerer vitamin K blodkalsiumnivået og aktiverer proteiner involvert i beinhelse. Den primære funksjonen av vitamin K er dens avgjørende rolle i blodproppingsprosessen. K-vitamin støtter blodproppdannelse, stopper blødning når det er nødvendig.
B komplekse vitaminer
B-kompleks vitaminer består av tiamin, eller B1; riboflavin eller B2; niacin eller B3; pantotensyre eller B5; pyridoksin eller B6; biotin eller B7; folat eller B9; og cobalamin, eller B12. Hver av disse B-vitaminene har forskjellige funksjoner, inkludert energiproduksjon fra mat, vekst, produksjon av rød blodcelle, dannelse av hormoner, dannelse av antistoffer, funksjon av sentralnervesystemet og metabolske prosesser. Nesten alle matvarer inneholder B-vitaminer, spesielt animalske produkter.
Vitamin C
C-vitamin spiller en betydelig rolle som en antioksidant, som beskytter kroppen mot vævsskade ved oksidasjon. Frie radikaler, som er biprodukter av normal metabolisme og miljøfaktorer, forårsaker cellulær skade, som fører til sykdom og sykdom. Antioksidanter stabiliserer frie radikaler, hindrer skade på kroppen. Vitamin C er også nødvendig for sunn hud, bein, brusk, tenner, tannkjøtt, blodkar, produksjon av kollagen og jernabsorpsjon. Røde bær, kiwi, paprika, tomater, brokkoli, spinat, guava og sitrusfrukter er gode kilder til vitamin C.
Kalsium
Det er hovedsakelig funnet kalsium for bygging av sterke ben, blodpropper, enzymregulering og vedlikehold av blodtrykk.
Jern
Jern er en viktig del av hemoglobin, et protein som er ansvarlig for å hjelpe røde blodlegemer med oksygen i hele kroppen. Strykerike matvarer inkluderer rødt kjøtt, svinekjøtt, fisk, bønner, linser, skalldyr, soyaprodukter og grønne bladgrønnsaker.
magnesium
Funnet i full hvete, nøtter, frø, havre, peanøttsmør, grønne bladgrønnsaker og et utvalg av frukt, er magnesium nødvendig for muskel og nervefunksjon. Det er også viktig for energiproduksjon, benstruktur, B-vitaminaktivering og kalsiumbalanse. Hele hvete, nøtter, frø, grønne bladgrønnsaker og frukt er gode kilder til magnesium.
kalium
Kaliumrike matvarer inkluderer mango, banan, kale, druer, spinat, søtpotet, brokkoli og tørket frukt. Kalium opprettholder kroppens væskebalanse, blodtrykk, hjerteslag, nerveimpulser, muskelfunksjon og er nødvendig for riktig vekst.
