Kubebiff, også kjent som liten biff, er en tøff men smakfull kutte av kjøtt som kan komme fra nesten hvilket som helst område på kua. Cube biff er en catch-all etikett gitt til rester som ikke er av høy kvalitet nok til å selge som andre kutt av biff. Ikke la dette avskrekke deg, men som generasjoner av sørere har vellykket stekt kube steker som kylling-stekte biffer. Hemmeligheten til å smøre kube biff er å suge den i en blanding laget av melk og egg.
Trinn 1
Pisk sammen 2 egg og kanen av fordampet melk i en bolle.
Steg 2
Legg kube steker i melken og skru dem til å belegge dem i blandingen. Soaking tiden avhenger av hvor tøft stekene er og hvor øm du vil at de skal være. Som en marinade vil du imidlertid få best resultat ved å suge stekene i fire timer eller over natten.
Trinn 3
Ta steker ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur i melkeblandingen. Å la stekene varme opp gjør at melken kan trenge inn i kjøttet, noe som ytterligere tenderer biffen din.
Trinn 4
Coat biffene i melblandingen og stek dem som oppskriften retter.
Ting du trenger
- Wiskvisp
- 2 egg
- 12-oz. kan fordampe melk
- Bolle
- 4, 4- til 6-oz. kube steker
- Tilberedt melblanding for kyllingbiter
Tips
- For enda mer ømte steker, legg dem mellom to ark med vokspapir og pund dem med kjøttmallett før du suger dem.
