Atlanterhavskroker, også kalt hardhead, finnes i østkysten av USA fra Massachusetts til Florida, og i Mexicogolfen. Croaker har et hvitt kjøtt med en god smak. En 3-oz. servering av tilberedt croaker inneholder 111 kalorier, 19 g protein og 3,4 g fett. Du kan tilberede croaker ved å steke, smelte eller bake.
Pan-Fried Croaker Fish
Trinn 1
Skyll ristet, skalert og ledet croaker fisk og klapp tørr med papirhåndkle. Eventuelt drizzle på sitronsaft.
Steg 2
Bland 1 kopp allsidig mel eller maisgrønn, 1 ts. av salt og 1 ts. av sort pepper i en bolle. Plasser croaker fisken en etter en i bollen og beleg med melblandingen. Øk mengden mel hvis du bruker mer enn 2 kg. av fisk.
Trinn 3
Varm halv kopp vegetabilsk olje i en støpejernspanne eller en skillet over middels høy varme. Legg fisken på pannen uten overbefolkning av dem. Stek fisken i mindre mengder hvis du ikke kan passe dem i pannen samtidig.
Trinn 4
Kok fisk i tre til fem minutter eller til bunnen blir brun.
Trinn 5
Vri fisken forsiktig. Kok i tre til fem minutter på den andre siden til brun og sprø. Kontroller den interne temperaturen med kjøtttermometer for å unngå overkokt eller underkokt fisk. Dietary Guidelines for Americans 2010 anbefaler at du lagker fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Fjern fisk fra pannen. Legg det på en tallerken med papirhåndklær for å tømme overflødig olje. Dryss fisken med sitronsaft og ferske hakkede urter.
Bakt croaker
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Coat en bakefat med aluminiumsfolie.
Steg 2
Skyll ristet, skalert og ledet croaker fisk og klapp tørr med papirhåndkle.
Trinn 3
Gni fisken på begge sider med en blanding av 1 ss. av vegetabilsk olje og 1 ss. av frisk sitronsaft. Ses med salt og sort pepper etter smak. Hvis du vil, legg til hakket hvitløk eller friske urter til olje-sitronblandingen.
Trinn 4
Plasser fisken i parabolen. Bake uforstyrret, i 15 til 25 minutter eller til kjøttet er gjennomsiktig og flaker lett med en gaffel. Kontroller den interne temperaturen med kjøtttermometer for å unngå overkokt eller underkokt fisk. Dietary Guidelines for Americans 2010 anbefaler at du lagker fisk til 145 grader Fahrenheit.
Broiled Croaker
Trinn 1
Forvar pannekjøtten i 10 minutter. Plasser stativet 4 tommer fra varmekilden. Olj en bakervarer med 1 ss. av vegetabilsk olje.
Steg 2
Skyll ristet, skalert og ledet croaker fisk og klapp tørr med papirhåndkle. Legg fisken på bakervarmen.
Trinn 3
Pensel fiskfileter med en blanding av 1 ss. av sitronsaft og 1 ss. av vegetabilsk olje. Dryss med salt og sort pepper etter smak. Øk mengden olje og sitronsaft hvis du bruker mer enn 2 kg. av fisk.
Trinn 4
Broil i fire til åtte minutter og sjekk for beredskap. Hvis fisken er over 1 1/2 tommer tykk, slå etter fem minutter og kok i ytterligere fem til åtte minutter eller til ferdig. Kontroller den interne temperaturen med kjøtttermometer for å unngå overkokt eller underkokt fisk. Dietary Guidelines for Americans 2010 anbefaler at du lagker fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Fjern fisken fra broiler og dryss med sitronsaft, salt, sort pepper og friske urter. Server umiddelbart.
Ting du trenger
- Croaker fisk
- Tørkepapir
- 1 kopp mel
- Salt
- Svart pepper
- Bolle
- Vegetabilsk olje
- Støpejernspanne
- Kjøtttermometer
- Sitronsaft
- Friske hakkede urter
- Stekebrett
- Aluminiumsfolie
