Safflorolje er olje laget av saflorfrø. Det er en klar olje som vanligvis brukes i salatdressinger og til matlaging. Safflorolje har både fordeler og ulemper når det sammenlignes med andre oljer. Safflorolje kan tolerere både høye og lave temperaturer, men gir ingen smak. Ernæringsmessig mangler safflorolje et vitalt vitamin som leveres av andre oljer, men er et bedre valg enn andre typer fett.
Kolesterol nivå
Safflorolje inneholder høye nivåer av flerumettede fettstoffer. I følge American Heart Association kan flerumettede fett redusere risikoen for hjertesykdom når den brukes til å erstatte mettet og transfett og konsumeres i moderasjon. Flerumettet fett bidrar til å redusere total kolesterol i blodet. Siden flerumettede fettstoffer reduserer både usunn lavt tetthet lipoprotein og sunt høyt tetthet lipoprotein kolesterol nivåer, er det ikke så godt som umettede fettstoffer. Mettmettede fettstoffer senker ikke ditt sunne lipoproteinkolesterolnivå med høy tetthet. Flerumettede fettstoffer som safflorolje bør spises i kombinasjon med umettede fettstoffer. Canola, jordnøtt og olivenolje inneholder umettet fett.
Vitamin E
Safflorolje inneholder ikke noe vitamin E, en antioksidant som beskytter kroppen din mot skade fra frie radikaler. Frie radikaler er molekyler som produseres av kroppen når det bryter ned mat eller er utsatt for farer som stråling og tobakkrøyk. E-vitamin holder immunforsvaret sterkt, bidrar til å danne røde blodlegemer og holder blodet stivende. For vitamin E, bruk mørk ristet sesamolje og nøtterolje laget av valnøtt, pistasj, hasselnøtt og macadamia.
Smak
I motsetning til andre oljer som gir mat med smak, er safflorolje smaksfri. Saffloweroljeens nøytrale smak betyr at det er bra hvis du vil bruke den til å bare lage mat eller gi bulk til salatdressinger. For en olje som fyller mat med smak og kan brukes som krydderi, velg andre oljer som sesamolje og olivenolje. Sesamolje har en nøtaktig smak mens olivenolje varierer i smak fra myk og buttery til fruktig og bitter, avhengig av opprinnelse og prosesseringsmetode.
Bruk
Safflorolje har et høyt røykpunkt. En oljens røykpunkt er temperaturen der den begynner å brenne. Safflowerens oljens høye røykpunkt betyr at det er en god olje til bruk for stekepanne. Foruten frityrfôr er safflorolje en god nøytral base for salatdressinger, siden den kan oppbevares i kjøleskapet uten å størkne. Derimot blir olivenoljen overskyet og størkner i kjøleskapet, noe som betyr at du må vente til den når romtemperatur før du bruker den.
