Raffinerte matvarer er behandlet matvarer som mangler mange av næringsstoffene de en gang hadde. De legger vanligvis til mange kalorier til kostholdet ditt, sammenlignet med mengden næringsstoffer de bidrar til. Raffineringsprosessen refererer spesielt til karbohydrater som korn og sukker. Mange korn er raffinert for å få dem til å smake bedre, for å skape en finere tekstur, og for å forbedre holdbarheten til produktet.
Tap av næringsstoffer og fiber
Ifølge Dietrich Guidelines for Americans 2010 fjerner raffineringsprosessen mange av de viktigste delene av korn, inkludert vitaminer, mineraler og kostfiber. Mens de fleste raffinerte korn er beriket med jern og B-vitaminer som går tapt under raffineringsprosessen, blir ikke fiber lagt tilbake, noe som betyr at et kosthold høyt i raffinerte korn kan gi deg mangel på fiber. Hele korn inneholder hele kornkjernen, som inkluderer kli, germ og endosperm. Raffinert korn inneholder i sammenligning bare kornets endosperm, som har det meste av kornets karbohydrater og protein, men bare en liten del av dets vitaminer og mineraler.
Raffinert korn
Hele korn inkluderer havregryn, brun ris, hirse, quinoa, kornkorn, rullet havre, helhvete pasta, helvete brød og vill ris. Matvarer som inneholder raffinerte korn inkluderer maisbrød, hvit ris, hvitt brød, griller, mel og mais tortillas, couscous, kjeks, pretzels, nudler, spaghetti, maisflak og makaroni. Et av problemene med raffinerte karbohydrater er at de har en svært høy glykemisk indeks. Den glykemiske indeksen, eller GI, er et mål på hvor raskt et karbohydrat forårsaker blodsukkeret til spike. For eksempel har brun ris et lavt GI på 50, mens hvit ris har et veldig høyt GI på 87.
Raffinerte sukkerarter
Mange matvarer inneholder også raffinerte sukkerarter. Disse inkluderer godteri, vanlig brus, sirup, bordssukker, kaker, kaker, paier, søte ruller, bakverk, fruktdrikker og meieriprodukter. Fordi så mange praktiske matvarer inneholder tilsatt sukker, kan enhver pakket eller restaurantmat som inneholder sukker betraktes som en raffinert mat. En studie publisert i 2013 i "American Journal of Preventive Medicine" viste at sukkersøkt drikker er den primære årsaken til høyere kaloriinntak, og forbruket er forbundet med et høyere inntak av en rekke andre raffinerte matvarer, inkludert pizza og korn -baserte desserter.
Unngå raffinerte matvarer
Hvis du planlegger å unngå raffinerte matvarer, er den enkleste måten å kjøpe hele matvarer, for eksempel frukt, grønnsaker, fullkorn og animalske proteiner. Du kan også bestille mat laget av fullkorn i restauranter. Korn bør være en del av et sunt kosthold, så lenge du velger hele korn, for eksempel fullhvete brød. I tillegg bør du sjekke ingredienslister over pakkede matvarer for raffinerte karbohydrater, for eksempel mais sirup med høy fruktose, mais sirup, maltose, sukrose, dekstrrose og nektar, som alle er navn på raffinert sukker.
