I tillegg til bruken som krydderi i sushi og andre asiatiske retter, brukes svart eddik, også kjent som brun riseddik, i japansk og kinesisk kultur som helsemonikk. Laget av upolert ris tar svart eddik fra ett til tre år for gjæring. Under denne prosessen blir eddiken mørkere, smaken og aromaen blir mer intens og vitamin-, mineral-, aminosyren og andre næringsinnhold øker, eddik og asiatiske ernæringseksperter sier. På grunn av sine rapporterte helsemessige fordeler, spiser mange i Japan og Kina en drink med svart eddik som en del av deres daglige kosthold.
General Health Tonic
Helseeksperter sier at aminosyrer og andre næringsstoffer i svart eddik bidrar til å motvirke effektene av melkesyreoppbygging i blodet, noe som kan føre til tretthet, irritabilitet, ømme muskler og sykdom. Svart eddik avgifter kroppen, balanserer pH-nivået og forbedrer fordøyelsen, ifølge "Healing with Whole Foods", skrevet av asiatisk ernæringsekspert Paul Pitchford. Svart eddik er også sagt å øke energinivået og forbedre humøret. Med henvisning til anekdotiske historier skriver Cal Orey i "The Healing Power of Vinegar" at svart eddik hjelper lindrer forstoppelse og fjerner sinuspassasjer.
Kardiovaskulære fordeler
Det høye nivået av essensielle aminosyrer som er tilstede i svart eddik, er ansvarlig for sin positive innvirkning på kardiovaskulær helse, sier helseeksperter. Svart eddik hjelper til med å forhindre dannelse av stoffer som bidrar til aldring og plakkoppbygging på blodkarvegger, skriver John og Jan Belleme i "Japanese Foods That Heal", og citerer studier av en japansk forsker. Oppvarmingen av svart eddik forbedrer blodstrømmen og forbedrer sirkulasjonen, skriver Pitchford. Ernæringseksperter sier også at svart eddik kan være et middel for høyt blodtrykk.
Aktuell Healing
I sin bok inneholder Orey anekdoter som hevder svart eddik, brukt topisk som en hud dressing, hjelper helbrede frakturerte bein og lindre smerter fra forstuvninger. Svarte eddik desinfiserer også kutt og insektbitt og har vært vant til å kurere fotball, skrive John og Jan Belleme. I "Vinegars of the World." forfatteren Lisa Solieri skriver at asiatiske kulturer har brukt riseddik som et konserveringsmiddel for mat.
