Søte poteter er en av de sunneste matvarene som er kjent og er rangert som den øverste næringsrik grønnsak av senter for vitenskap i offentlig interesse. Skinnene av søte poteter inneholder en rekke ekstra næringsstoffer, så det er fordelaktig å spise søtpotet med huden. Skru dem godt først for å fjerne smuss og kok deretter etter preferanse.
Fiber
Huden på søte poteter er høy i fiber. En servering av søtpotet bakt i huden gir mer fiber enn en servering av havregryn, med en middels baket søtpotet med huden som gir 5 gram fiber. Menn yngre enn 51 år skal ha minst 38 gram fiber om dagen. Kvinner yngre enn 51 burde ha 25 gram fiber. Disse tallene går litt ned når du blir eldre. Fiber har en rekke potensielle helsemessige fordeler, inkludert normalisering av tarmbevegelser, senking av kolesterol og regulering av blodsukker.
Betakaroten
Søte poteter bakt med huden er lastet med beta karoten. En middels størrelse søtpotet har fire ganger den anbefalte daglige verdien av beta karoten ved 26081,9 internasjonale enheter per porsjon. Betakaroten er en antioksidant som omdannes til vitamin A i kroppen. Helsefordelene ved vitamin A er omfattende, da det bidrar til å forbedre synet og forhindre eller behandle visse øyeforhold. Vitaminet styrker immunforsvaret og kan bidra til å behandle eller forebygge kreft, ifølge eMedTV.
Vitamin C, E-vitamin og Folat
Søte poteter med hud har også de essensielle næringsstoffene, vitamin C, vitamin E og folat. En søtpotet har 29,51 milligram C-vitamin, nesten halvparten av den anbefalte daglige verdien. En servering med søte poteter gir 100 prosent av den anbefalte verdien for vitamin E uten mettet fett. Søte poteter har også 18,2 mikrogram folat per porsjon. Vitamin C og E er begge antioksidanter som kan beskytte mot en rekke sykdommer ved å forbedre immunforsvaret ditt, sier University of Maryland Medical Center.
Kalium og jern
Søte potetskinn er en god kilde til kalium. En middels stor søtpotet bakt med huden har 542 milligram kalium. Selv om det anbefalte daglige inntaket av kalium er 4.700 milligram, har en søtpotet et av det høyeste innholdet av næringsstoffet. Huden er også en god kilde til jern. Spesielt for folk som ikke spiser kjøtt, er det jern som finnes i søte potetskinn et viktig næringsstoff.
