K-vitamin fyller så viktig rolle i blodproppene og opprettholder sterke ben som du ikke bør begrense mengden du spiser, med mindre det er under råd fra legen din. Hvis du er i fare for blodpropper eller tar blodfortyndende medisiner, er det viktig å overvåke ditt K-vitaminforbruk, men sjansen er at du ikke trenger å bekymre deg for å spise bare de få grønnsakene som ikke inneholder vitamin K.
Hvorfor Se Vitamin K
K-vitamin er essensielt for syntese av fire av de 13 proteinene kroppen din bruker til å koagulere blod, ifølge Harvard School of Public Health. Hvis du tar blodfortynnere som warfarin, er det viktig å holde styr på vitamin K i kostholdet ditt fordi det motvirker effekten av medisinen, ifølge University of Arizona. Linus Pauling Institute rapporterer at personer som tar warfarin, bør konsumere sin anbefalte daglige inntak: 90 mikrogram for kvinner og 120 mikrogram for menn. Den beslutningen bør imidlertid gjøres sammen med legen din.
Hold K-vitamin balansert
Warfarin er så følsomt for K-vitamin at blodet ditt blir for tynt hvis du ikke får nok. På den annen side, hvis du tar warfarin og bruker store mengder vitamin K, kan det føre til blodpropper, ifølge University of Arizona. Enten ekstreme kan føre til livstruende komplikasjoner. Når legen din foreskriver warfarin, vil dosen du trenger variere i henhold til mengden vitamin K i dietten. Du må kanskje ikke gi opp grønnsaker som er høye i vitamin K, som grønne løvgrønnsaker, så lenge du konsekvent spiser det samme beløpet ved hvert måltid for å holde blodnivået balansert.
Grønnsaker uten vitamin K
Du finner ikke mange grønnsaker som inneholder absolutt ingen vitamin K. Det amerikanske næringsdepartementets nasjonale næringsmiddeldatabase rapporterer at 1 kopp hermetisert mais, 1 kopp bambusskudd og 1 ss skalleskudd og frosne hakkede løk inneholder null mikrogram vitamin K. En 1-kopps servering med en rekke sopp har også ikke vitamin K, inkludert hvit, shiitake, maitake og portabella sopp. Hvis du inkluderer grønnsaker med 0,1 til 0,9 mikrogram per porsjon, kan du også legge til 1 kopp roséer, pastinetter, rutabaga, kohlrabi, hermetisert rødbeter og kokt mais til listen. En halv kopp med bakt potet har også mindre enn 1 mikrogram vitamin K.
Valg i vitamin K
Så lenge din servering av grønnsaker ikke har mer enn 5 mikrogram vitamin K, leverer den 5 prosent eller mindre av det anbefalte daglige inntaket. Til sammenligning definerer University of Michigan lave kilder til vitamin K som matvarer som leverer 30 mikrogram eller mindre per portion eller per 100 gram. Hvis du legger til grønnsaker som ikke gir mer enn 5 mikrogram per porsjon, øker valgene dine til å omfatte squash, poteter, søte poteter, aubergine, gulrøtter, grønn paprika og succotash.
