Kanin er et av de enkleste spilldyrene for nybegynnere å jobbe med, på grunn av sin kompakte størrelse. Kanin er lett å kutte opp og krever ikke mye komplisert forberedelse, og vanlige metoder er vanligvis alt som kreves for å lage mat. De fleste kyllingreceptene kan tilpasses for å bruke kanin, selv om kjøttet er slankere og vanligvis tyggere enn kylling. Unge friterkaniner kan stekt eller grillet, men langsom matlaging i en crock potten gjør noe kanin ømt og velsmakende.
Forberedelse
Trinn 1
Bøy kaninens bakben bakover til du hører hoftepoppen. Med en skarp kniv, trim lårkjøttet bort fra ryggraden og kutt senen i hofteleddet.
Steg 2
Bruk spissen av kniven til å kutte rundt "skulder" ledd i forkvartene. Separat skjøten med spissen av kniven, fjern hver forben i sin tur fra ryggraden.
Trinn 3
Kutt av den benete, nesten kjøttløse hofteavsnittet og ribbeseksjonen, og la bare de 2 sylindriske loinmuskulaturene og magekjøttet festet til ryggraden. Du burde nå ha 5 serveringsstykker: ryggen eller sadeldelen; to kjøttige bakben; og to tynnere forben.
Trinn 4
Varm en tung skillet over moderat høy varme. Mens skilleten er oppvarming, mudder kaninbitene i mel krydret med salt og pepper.
Trinn 5
Hell 1 spiseskje vegetabilsk olje i den varme pannen. Legg kaninbitene og brune på alle sider. Overfør kaninbitene til din foroppvarmede crock potten. Tilsett 1/2 kopp vann eller annen væske til den varme stekepannen, og rør den for å løsne de brunte juiceene. Legg denne væsken til crock potten.
stekepanne
Trinn 1
Legg løk, hvitløk og løvblad til crock potten. Ses kaninbitene med salt og pepper, og tilsett nok vann, buljong eller vin til å dekke nesten kaninbitene.
Steg 2
Legg grønnsaker i gryten hvis du vil at de skal lage mat med kaninen. Ellers forbereder du dem separat og gjør dem klare når kaninen er ferdig med matlaging.
Trinn 3
Kok kaninen på høy i 2 1/2 til 3 timer, eller på lav i 4 til 5 timer, til den er gaffel-øm. Fjern kaninen fra crock potten din, så vel som grønnsakene hvis du har kokt dem i potten. Dekk og hold deg varm.
Trinn 4
Tørk matvannet fra crock potten i en liten gryte. For å lage en konsentrert saus, reduser væsken til den er tykk nok til å belegge baksiden av en skje. Hvis du vil ha mer saus, visp 1 spiseskje maisstivelse i 1/4 kopp vann, og rør det inn i matlagingsjuice. Stopp omrøringen når sausen tykkere.
Trinn 5
Server kaninen og grønnsakene varme, med saus eller saus laget av matlagingsjuice.
Ting du trenger
- 1 stabbkanin eller mindre frityr
- Skarp kniv
- Sterk skillet
- Mel
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje
- Vann, buljong eller vin
- 1/2 middels løk, terninger
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 lite løvblad
- Blandede grønnsaker (valgfritt)
- kasserolle
- Skje
- maisenna
Tips
- Skjær hver av dine serveringsstykker i halv for å lage kaningryter, legg kjøtt og grønnsaker tilbake i den ferdige sausen. For en familie på fire, vil 2 kaniner gjøre et mer omfattende måltid. Kok kaninen din i hvitvin for en mer nøytral smak, eller rødvin for en gamier smak.
advarsler
- Hvis du bruker villfangte kaniner, må du kontrollere dem nøye for skader på skudd. Biter inn i en pellet med skudd er en ubehagelig opplevelse.
