Filet mignon er et kutt av biff tatt fra kyllingets mørtel. Det er en av de dyreste og ømeste kuttene av biff tilgjengelig. Du må lagre filet mignon nøye for å sikre at du ikke tørker kjøttet ut og gjør det tøft og smakløst. Tilberedning på grillen vil varme kjøttet grundig og skarpt utvendig.
Trinn 1
Gni 1 ts ferskjord svart pepper inn i overflaten av filet mignon. La det krydret filet mignon stå i romtemperatur i 45 minutter.
Steg 2
Olj grillene på en grill. Forvar grillen til middels høy, eller ca. 400 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Legg filet mignon på grillen ved hjelp av tang. Ikke punkter kjøttets overflate.
Trinn 4
La filet mignon søre i 3 minutter og vri den med tangene. Stryk havsaltet på den sorte siden. Vri filet mignon etter ytterligere 3 minutter og dryss med salt til smak.
Trinn 5
Reduser grillens varme til middels lav, eller ca. 300 F. Hvis du arbeider med kullgrill, flytt kullet til den ene siden og legg filetmignon på motsatt side.
Trinn 6
Fortsett å lagre filet mignon i ca 4 minutter per side, eller til den registrerer 125 F på kjøtttermometer.
Trinn 7
Fjern mediumfilet mignon fra grillen og la kjøttet hvile i fem minutter. Som den hviler, vil den indre temperaturen stige ca 5 grader, og saftene kommer tilbake til biffens midtpunkt.
Ting du trenger
- 1 ss. nymalt svart pepper
- Tenger
- 1 ts. sjøsalt
- Kjøtttermometer
Tips
- Kjøl gjenværende filet mignon umiddelbart og konsum den innen to dager.
