Fisk egg, som den store laks rogn du kan serveres på en sushi restaurant eller de små sorte perlene av kaviar ofte servert på en blini med creme fraiche, er av menyen for mange mennesker som ikke har fått smaken. Men dristige ganer som nyter den salte smaken og unike tekstur av fiskegg, får også et kraftig økning av næringsstoffer, inkludert vitamin B-12 og omega-3 fettsyrer. Likevel, som alle gode ting, bør fiskegg spises i moderasjon fordi de er høye i natrium og kolesterol.
Typer av fisk egg
Fiskegg kommer i en rekke størrelser, former og farger. Kaviar kommer fra stein, en type fisk funnet rundt om i verden, men særlig i Kaspiskehavet og Ural-elven, hvor fem av de seks artene som bor i disse områdene, inkludert beluga, er verdsatt for sine fiskegg. De store oransje eggene du ser på japanske restauranter, kalt ikura, er også kaviar, men de blir mer ofte referert til som laksrost. Lumpfish og whitefish roe er andre ofte konsumerte varianter av fiskeegg.
Kalorier, fett, protein og karbohydrater
En unse villlaksrøe inneholder 70 kalorier, 4 gram fett, 9 gram protein og 2,5 gram karbohydrat. Mettet fett omfatter 1 gram av det totale fettinnholdet; resten kommer fra sunne flerumettede fettsyrer. Svart kaviar har en lignende næringsprofil, med 74 kalorier, 5 gram fett, 7 gram protein og 1 gram karbohydrat per 1 grams servering. Litt over 1 gram av det totale fettinnholdet er fra mettet fett. Hvitefiskegg varierer mest blant de tre typer fiskeegg med 29 kalorier, litt mindre enn 1 gram fett, 4 gram protein og 1,5 gram karbohydrater. Mindre enn 0,2 gram av det totale fettet kommer fra mettet fett.
Andre merkbare næringsstoffer
Fisk egg er høye i omega-3 fettsyrene eicosapentaenoic og docosahexaenoic syrer, og de er også rike kilder til vitamin B-12. Omega-3 fettsyrer er avgjørende for riktig hjernefunksjon og hjertes helse, og de bidrar til å redusere betennelse i kroppen som kan føre til kronisk sykdom. Vitamin B-12 er et annet hjernevarkende næringsstoff, og det hjelper også kroppen til å metabolisere mat til energi. En ounce laks roe inneholder 1,096 milligram totalt omega-3, med 438 milligram EPA og 514 milligram DHA. Det er mer enn 1 gram daglig anbefalt for hjertehelse av American Heart Association. En unse hvitfiskkaviar inneholder 15,8 mikrogram B-12 - en stor 263 prosent av den daglige verdien.
Natrium og kolesterol
På samme måte som fjærfeegg, er fiskegg også høyt i kolesterol. En 1-unns servering med svart kaviar inneholder 165 milligram kolesterol. Det er mer enn halvparten av den daglige grensen på 300 milligram anbefalt for friske voksne. En diett høy i kolesterol øker risikoen for hjertesykdom. Kaviarens natriuminnhold er en annen ulempe. Fiskegg er gjennomvåt i en saltoppløsning under bearbeiding, noe som øker natriuminnholdet. Hvis du bruker for mye natrium - mer enn den 2,300 milligram daglige anbefalte grensen - fører til økt risiko for høyt blodtrykk, hjerneslag og hjertesykdom. En 1-unns servering med svart kaviar inneholder 420 milligram natrium. Hvitkaviar er et bedre valg hvis du ser på natriuminntaket ditt, da det bare har 45 milligram per ounce.
