Verden av ribber kan være forvirrende. Vanlige kutt er ofte merket forskjellig avhengig av matbutikk og landets område: Spare ribbeina er et eksempel. Beef Spare ribs er mer nøyaktig kjent som biff tilbake ribber. Disse er hentet fra kuens ribbeavsnitt, og de lange ribben er oftest forbundet med grillede biffbiff. Korte ribber, men er biff ribber tatt fra plate kuttet. De to krever forskjellige matlagingsmetoder. Mens rygg ribber kan bli braised, stekt eller grillet, er korte ribber best braised; De kan grilles, men bare etter en første braising. Begge typer ribber er kilder til essensielle næringsstoffer som protein, vitaminer og mineraler, men spare eller tilbake, ribber er et fetere og mindre sunt valg.
Rygg ribber høyere i fett
En 3-ounce servering av kokte biff korte ribber inneholder ca 204 kalorier og 11,8 gram totalt fett, mens en 3-ounce servering kokte biff rygg ribber har 254 kalorier og 17,4 gram fett. Bakre ribber inneholder litt mer mettet fett per porsjon - 6,9 gram sammenlignet med 5,5 gram i korte ribber - selv om de har ca 10 milligram mindre kolesterol enn korte ribber i hver 3 gram. Korte ribber kan være et lavere fett valg, men det er ikke kutte som mager. For å inkludere dem i et balansert kosthold, nyt ribber i moderasjon og bare sporadisk.
Lignende i proteininnhold
Kort ribber gir 24,5 gram protein i hver 3-ounce servering. Denne mengden leverer 43 prosent av en sunn voksen manns daglige anbefalte inntak av protein, og 53 prosent av kvinnens daglige proteinbehov. Bakre ribber har nesten like mye protein per porsjon: ca. 24,1 gram i 3 gram. Harvard School of Public Health forsvarer at du bør konsumere rødt kjøtt som biff ikke mer enn to ganger i uken for å redusere risikoen for hjertesykdom, diabetes og kreft.
Utmerkede kilder til forskjellige B-vitaminer
Mens både korte ribber og rygg ribber inneholder vitamin B-12, vitamin B-6, niacin, riboflavin og tiamin, har de to ribbenskuttene høyere mengder forskjellige næringsstoffer. Korte ribber er spesielt rike på vitamin B-12. Med 3,3 mikrogram i en 3-ounce servering, oppfyller disse ribbeina over 100 prosent av 2,4 mikrogram anbefalt daglig tilførsel av næringsstoffet for friske voksne menn og kvinner. Voksne bør ha 1,3 milligram vitamin B-6 daglig. En 3-ounce servering av kokte rygg ribber inneholder 0,5 milligram vitamin B-6, eller 38 prosent av det nødvendige daglige inntaket av vitamin B-6 for en voksen.
Korte ribber et bedre valg for mineraler
Bakre ribber og korte ribber er kilder til et bredt utvalg av mineraler, inkludert magnesium, jern, kalium, fosfor og kobber. Korte ribber inneholder imidlertid rundt 28 mikrogram selen i hver 3 ounce servering, eller 49 prosent av en voksenes krav til mineral per dag, mens rygg ribber har 24 mikrogram. De er også en overlegen kilde til sink. Hver 3-ounce servering kokte korte ribber har 10 milligram sink - over 100 prosent av RDA for kvinner og nesten like mye for menn - mens rygg ribber har bare 5,1 milligram per porsjon.
