Totalt vegetarianere eller vegan dietter spiser bare vegetabilske matvarer, men lakto-ovo vegetariske og semi-vegetariske dietter inkluderer egg og meieriprodukter. Egg inneholder protein, samt visse vitaminer og mineraler som ikke er tilstrekkelig konsumert på vegetarisk diett. Egg gir viktige næringsstoffer. Når de er blitt ansett som usunne på grunn av deres høye kolesterolinnhold, viser studier nå, for de fleste spiser ikke egg opp til ett egg per dag, det bidrar ikke til hjertesykdom og hjerneslag, to store risikoer som tidligere tilskrives eggforbruk.
kolesterol
Med 210 milligram kolesterol leverer ett stort egg mer enn to tredjedeler av den anbefalte daglige kolesterolgrensen på 300 milligram kolesterol. Ifølge en studie fra Ying Rong et al., Publisert i 7. januar 2013-utgaven av "British Medical Journal", gir eggene næringsstoffer som reduserer risikoen for hjertesykdom, som mineraler, proteiner og umettede fettsyrer. I sin analyse av studier som ble gjennomført fra januar 1966 til juni 2012, bestemte forskerne at det å øke opptil ett egg om dagen ikke økte risikoen for hjerte-og karsykdommer eller hjerneslag hos ikke-diabetikere. Diabetikere som spiser opp til ett egg per dag har økt risiko for hjertesykdom, men en redusert risiko for et hemorragisk slag. På grunn av det begrensede antallet studier med diabetikere, vil forskere være oppmerksom på at langsiktig oppfølging av diabetikere vil bekrefte effekten av eggforbruket på fremtidige hevelser. Fordi du ikke spiser kjøtt etter et vegetarisk kosthold, begrenser hele eggforbruket til en per dag, siden du får litt ekstra kolesterol fra bakevarer og meieriprodukter.
Kalorier og makronæringsstoffer
Ett stort egg gir 72 kalorier, ifølge Egg Nutrition Center. De fleste av kaloriene kommer fra fett, en konsentrert energikilde med 9 kalorier per gram. Egg har nesten 5 gram fett hver, totalt 45 kalorier fra fett. Yolks gir fett i et egg, mens den hvite delen inneholder det meste av proteinet. Institutt for medisin anbefaler 56 gram protein per dag for voksne hanner i alderen 19 til 70+ og 46 dagers gram protein for voksne kvinner i alderen 19 til 70+. Et helt egg har om lag 6,28 gram protein, mangler ofte i vegetariske dietter. Med 4 kalorier per gram gir proteinet i ett egg ca 25 kalorier. Til slutt har egg minimal mengder karbohydrater, ca 0,5 gram hver. Karbohydrater har også 4 kalorier per gram, noe som gir ca 2 kalorier i et egg.
Vitaminer og mineraler
Egg har rikelig med B-vitaminer, vanligvis begrenset i et vegetarisk diett. Du kan få noen B-vitaminer fra fullkornsmat og egg. B-vitaminer bidrar til dannelse av rød blodlegemer, samt karbohydrater, protein og fettmetabolisme, forklarer kontoret for kosttilskudd. Egg inneholder B-vitaminer som tiamin, riboflavin, folat, B-6 og B-12. De inneholder også 0,88 gram jern, et mineral som ofte er begrenset i vegetariske dietter. Jern hjelper med å transportere oksygen til celler, vev og organer. Mens du kan få litt jern fra plantefôr, absorberer kroppen din lettere hemejern fra animalske matvarer. I tillegg gir egg noe av sinken du trenger for dagen. Dette viktige mineral, som finnes i melkeprodukter og kjøtt, øker immunforsvaret ved å bekjempe invaderende bakterier.
Innbyttere
Eggeplommen inneholder alt kolesterol funnet i egg. Du kan få proteinet du trenger uten kolesterolet ved å bare spise den eggehvite. Primært fra eggehviter, har eggstatning ikke alle fett og kolesterol funnet i hele egg. Bruk egg hvitt eller egg erstatninger i baking for å redusere fett og kolesterol.
