For gjeldfri bakevarer, gjør epleauce en fin stand-in for vegetabilsk olje. Applesauce legger ikke bare fuktighet og smak til bakevarer, men fiber og næringsstoffer. Å bruke det med hell tar noen eksperimenter. Pasta med olje eller smør for kaker, og erstatt bare en del av oljen i utgangspunktet.
Trinn 1
Erstatt epleauce for olje i kaker, raske brød eller muffins som allerede er litt fuktige og tette. Applesauce fungerer godt i gulrotkake, sjokoladekake, krydderkake eller pepperkakekake, samt de fleste muffins og raske brødrecept. Brownies laget med applesauce har en tendens til å være tørr og smuldrende, mens kaker blir svimmelete og kakeaktige, heller enn skarpe eller seige.
Steg 2
Bruk usøtet, ikke-smakt appelsince som erstatning for olje. Seterte varianter tilsett ekstra sukker, noe som kan forandre teksturen av det bakt gode og appelsince smakt med kanel eller andre smaker, vil forandre smaken
Trinn 3
Mål appelsauce med en glassmåler, bruk 3/4 mengden olje som kreves i oppskriften. For eksempel, hvis en oppskrift krever 1 kopp olje, bruk 3/4 kopp. Hvis smeten virker tørr, legg til en spiseskje eller to flere.
Trinn 4
Reduser ovntemperaturen med 25 grader, og reduser tilberedningstiden med 5 til 10 minutter. Bakervarer laget med applesauce har en tendens til å lage mat raskere enn de som inneholder olje, og de er tilbøyelige til å tørke ut. Fjern dem fra ovnen så snart de kommer tilbake lett når de blir rørt, eller hold en tannpirk i midten av kaken. Det er gjort når tannpirken kommer ut med bare noen få fuktige krummer.
Ting du trenger
- Usøtet appelsince
- Glass målekopper
Tips
- Applesauce endrer tekstur og smak av bakevarer, og noen oppskrifter reagerer bedre enn andre. Når du er i tvil, begynn med å eliminere halvparten av oljen, i stedet for hele mengden. Hvis du er fornøyd med resultatene, kan du eksperimentere med å bruke mindre olje neste gang. For å erstatte noen av applesauce, bruk eplesauce med en hastighet på 3/4 kopp for hver kopp olje. For eksempel, hvis en kake krever 2 kopper olje, reduser du oljen til 1 kopp. Bytt 3/4 kopp epleauce for den gjenværende koppen olje. Applesauce er et billig, allment tilgjengelig produkt som har en nøytral smak, men det er ikke ditt eneste alternativ. Prøv pureed avokado for en kremaktig, mild smak, eller gresskar, squash, banan eller prune puree. Disse ingrediensene gir en distinkt smak til bakevarer og fungerer best i høyt flavored kaker, som sjokolade eller krydderkake.
