Aprikoser er høye i vitamin A og C, kalium, kalsium, jern, fosfor og fiber, noe som gjør dem til et sunt tilskudd til enhver diett. Deres søte smak og myk tekstur kompletterer en rekke matvarer; spesielt de er deilig i paier og cobblers, og fungerer godt med svin og fjærfe. Den enkleste måten å lage ferske aprikoser er å koke dem og lagre dem som bevarer for servering på toast, skje over is eller legge til sommersalater.
Kokende aprikoser til konserver
Trinn 1
Skyll aprikosene under kaldt rennende vann. Hvis smuss er synlig, fjern det med en kjøkkenvaskbørste.
Steg 2
Kut frukten i halvparten og skru ut pitene med fingrene eller en skje. Du kan nok bare bruke hendene dine til å trekke aprikosene fra hverandre i stedet for å kutte dem med en kniv.
Trinn 3
Skal huden fra aprikosene, hvis ønskelig.
Trinn 4
Bland sukkeret og vannet i en stor gryte, og la blandingen koka.
Trinn 5
Reduser varmen og kok sukkervannet til den tynner litt. Ikke overkoker væsken; å gjøre det vil krystallisere sukkeret.
Trinn 6
Legg aprikosene i gryten og la dem simre til frukten begynner å komme fra hverandre. Dette kan ta alt fra 30 minutter til en time, avhengig av hvor myk frukten var da du startet.
Trinn 7
Klem om 2 ss. frisk sitronsaft i potten, rør godt, og fjern deretter fra varme. La de tilberedte aprikosene avkjøle før servering.
Poaching abrikoser
Trinn 1
Rengjør aprikosene og kutt dem i halvdeler.
Steg 2
Fjern pits, men ikke skille aprikosene.
Trinn 3
Plasser aprikosene i en middels gryte og dekk med vann. Legg kanel, nelliker eller andre krydder i gryten for å forbedre smak av aprikosene.
Trinn 4
Poke aprikosene i ca åtte minutter eller til veldig øm. De skal være myke når de presses med en skje, men ikke til å falle fra hverandre.
Trinn 5
Fjern aprikosene fra poppervæsken og tjen varm. Alternativt kan du lagre dem i kjøleskapet i en plastbeholder med fruktjuice i flere dager.
Stekepålegg
Trinn 1
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Steg 2
Rengjør og halver aprikosene. Fjern pits fra innsiden av aprikosene.
Trinn 3
Plasser aprikosene med sine kuttede sider vendt opp i en grunne stekepanne.
Trinn 4
Klem litt honning på hver aprikos og legg deretter 1/8 ss. Smør inn i midten av hver halvert aprikos. Stryk brunt sukker på toppen av aprikosene.
Trinn 5
Stek aprikosene ved 375 grader Fahrenheit i 15 minutter, og øk deretter varmen til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Baste aprikosene med saftene som har samlet i stekeovnen hvert 10. minutt til de begynner å karamellisere. Dette bør ta ca. 45 minutter. Serveres varm.
Ting du trenger
- 2 kg. aprikoser
- Stor pott
- 1/4 kopp vann
- 1 1/3 kopp granulert sukker
- 2 ss. frisk sitronsaft
- Middels gryte
- Kanel
- nellik
- Honning
- 3 ss. smør
- 2 ss. brunt sukker
- Børstebørste
Tips
- Helt modne aprikoser er veldig myke og delikate og er derfor litt vanskelig å lage mat med. Se etter bare modne aprikoser som er litt faste, men fortsatt søte. Bytt smaken av kokte aprikoser ved å legge kanel, nelliker eller andre krydder i potten ca 15 minutter før de er ferdig med matlaging.
advarsler
- Aprikoskjerner er giftige til stekt, ifølge aprikosprodusentene i California.
