Ovnbakte reker er en av de bedre måtene å lage reker på. Steking og grilling av reker forårsaker smak og fuktighetstap, noe som kan få reker til å bli gummiaktig når det er kokt. Koking reker i ovnen bevare de naturlige smakene du vil smake, lenge etter at du er ferdig med å spise. For de beste resultatene, bruk ferske reker, som er ufrostret og fortsatt har skallet. Skallet beskytter smaken, fuktigheten og tekstur av reker.
Trinn 1
Skal reker. Unngå å kjøpe frosset, skrelt reker. Skallet bevarer teksturen og smaken av reker. Ta tak i rekkens bein med tommel og pekefinger og skrell til venstre eller høyre. Det bør ta av hele skallet i ett forsøk. Hvis ikke, gjenta til du fjerner hele skallet.
Steg 2
Forvarm ovnen, sett temperaturen til 450 grader F.
Trinn 3
Smelt en smørpinne på komfyren i en liten gryte. Sett ovnen på middels lav til smør smelter. Fjern fra varme.
Trinn 4
Smør en grunne bakepanne med nonstick matlagingsspray og legg et lag lag reker på bakepannen. Hold rekerne skilt, slik at de ikke overlapper.
Trinn 5
Dekk rekeren med smeltet smør ved hjelp av en pensel og krysse reker til din smak. Seske rekeren slik du ønsker. "Hva er Cooking America" anbefaler å sprinkle reker med salt, hvitløkspulver, pepper og paprika. Alternativt, dryss Old Bay krydder på reker. Dette er en populær krydder brukt i Maryland, hvor å spise en rekke sjømat fanget i Chesapeake Bay er en livsstil.
Trinn 6
Bake reker i 10 til 12 minutter, skru reker over halvveis gjennom matlaging. Ikke smør smør etter å ha reist. Husk at reker kan kreve mer eller mindre koketid, så følg reker mens de lagker mat. Følgende er en bakende retningslinje foreslått av Maryland Seafood Cookbook av staten Maryland Department of Agriculture: seks til åtte minutter for små reker, 10 til 12 minutter for mellomstorre reker og 15 minutter for store eller jumbo-store reker .
Tips
- Hvis du bruker frossen reker, tine reker før du lagrer dem. Kjør frosne reker under kaldt vann til opptining. Alternativt, la de frosne reker suge i en beholder fylt med kaldt vann i 10 minutter. Tøm vannet og fyll beholderen hvert 10. minutt, opp til maksimalt 30 minutter.
advarsler
- Ikke spis reker hvis det lukter "fishy" eller har en ubehagelig lukt. Bruk alltid rene retter, bestikk og kokekar for å forhindre matbårne sykdommer. Vask hendene etter å ha håndtert reker.
