L-lysin er en essensiell aminosyre involvert i produksjon av kollagen for beinvekst og sårheling; Fordelingen av fett i energi; og absorpsjon av kalsium. Selv om nesten alle matvarer som inneholder protein også inneholder l-lysin, har mutter relativt lave nivåer. I november 2006-utgaven av "British Journal of Nutrition," ledet et forskerlag av næringslærer Gemma Brufau, Ph.D. Beskriv hvordan l-lysininnholdet i nøtter relaterer seg til risikoen for kardiovaskulære og andre sykdommer.
Funksjon av L-lysin og L-arginin
Ifølge Dr. Brufau vurderer forskerne l-lysininnholdet i nøtter og andre matvarer når det gjelder forholdet til en annen aminosyre, l-arginin. L-arginin spiller en rolle i blodkar dilatasjon, veksthormon produksjon, immunsystem funksjon og vedlikehold av pH balanse. L-lysin og l-arginin konkurrerer med hverandre for absorpsjon og utøver generelt motstridende effekter i kroppen. Nøtter nummer blant få matvarer som inneholder høye mengder l-arginin og lave mengder l-lysin.
Betydning for helse
Det høye forholdet mellom l-arginin og l-lysin betyr at nøtter er gode valg for personer med medisinske problemer som involverer hjertet eller blodårene, som kongestiv hjertesvikt, brystsmerter, forhøyet blodtrykk, kranspulsår, perifer vaskulær sykdom, vaskulær demens og erektil dysfunksjon. Den motsatte anbefalingen - en diett som unngår nøtter og fremmer matvarer høyt i L-lysin og lavt i arginin - er blitt en populær anbefaling for folk med herpes. I 2007-utgaven av "Integrative Medicine", forteller University of Wisconsin professor David Rakel, M.D. at testrørstudier viser at arginin fremmer veksten av viruset som forårsaker herpes. Rakel advarer imidlertid, "kliniske studier viser blandede resultater."
Typer av nøtter
Brafau sier at begge tre nøtter - som mandler, valnøtter, pistasjenøtter og makadamier, og jordnøtter - som jordnøtter, viser høye forhold mellom l-arginin og l-lysin. Det er imidlertid forskjeller mellom ulike typer nøtter. For eksempel utvider macadamia nøtter blant alle nøtter i forholdet 78 til 1. I kontrast til dette, tilbyr pistasjenøtter det laveste forholdet på 1,8 til 1. Andre populære nøtter i synkende rekkefølge inkluderer: Valnøtter 5,4 til 1, hasselnøtter 5,3 til 1, pinjekjerner 4,5 til 1, brasiløtter 4,4 til 1, mandler 4,2 til 1, pekannøtter 4,1 til 1, jordnøtter 3,3 til 1 og cashewnøtter 2,3 til 1.
Hvordan nøtter sammenligne
United States Department of Agriculture tildeler nøtter til samme matgruppe som kjøtt, fjærfe, fisk, tørre bønner og egg. Nøtter og tørre bønner har begge høye forhold mellom l-arginin og l-lysin, mens fisk, kjøtt, fjærfe følger det motsatte mønsteret. Eggene er jevnt balansert i forholdet 1: 1 mellom l-arginin og l-lysin. USDA anbefaler å velge nøtter "ofte" for å balansere ut de mer populære valgene av kjøtt og fjærfe. Siden nøtter er høyt i kalorier, erstatter en 1,5 unse del av nøtter - omtrent en tredjedel kopp - en 3- til 5 unse del av kjøtt eller fjærfe.
Poeng å vurdere
Helsemessige fordeler av nøtter kan ikke bare tilskrives deres relativt lave nivåer av lysin. I tillegg til å tilby et høyt forhold mellom l-arginin og l-lysin, inneholder nøtter andre næringsstoffer som monoumettet fett, kostfiber og vitamin E som også bidrar til hjerte og blodkar helse. Selv om nøtter er høyt i fett og kalorier, har folk som spiser dem lavere kolesterol, blodsukker og kroppsvekt sammenlignet med de som ikke gjør det.
