Hvis du alltid ser på hermetisk laks når du lagrer laksepatties, er du inne for en godbit. Selv om næringsverdien av hermetisert og fersk laks er sammenlignbar, kan smaken av friske laksepatties vinne hjertet ditt for alltid. Men akkurat som når man jobber med en hvilken som helst type rå fisk, er det viktig å følge mattrygghet og håndteringsprosedyrer under forberedelsen. Kunnskap om mattrygghetssikkerhet, et pund frisk laks og noen få ekstra ingredienser er alt du trenger for å lage et måltid du ikke kan glemme snart.
Trinn 1
Legg majonesen, hakkede grønnløk, sitronsaft, tarragon, persille eller basilikum i henhold til din smak, Dijon eller honning sennep, pepperrot og sort pepper til en stor mikseskål.
Steg 2
Vask hendene dine. Fjern laksen fra kjøleskapet og sett det på et rent skjærebrett. Hak laksen i 1/4-tommers stykker med en skarp kokkens kniv.
Trinn 3
Legg laksstykkene til blandeskålen og rør for å kombinere ingrediensene.
Trinn 4
Dekk blandeskålen og sett i kjøleskapet i 1 til 2 timer. Hvis blandeskålen ikke har et deksel, bruk et ark med plastfolie eller aluminiumsfolie.
Trinn 5
Fjern blandeskålen fra kjøleskapet og legg til brødkrummene. Rør med en ren skje for å kombinere brødkrummene i ingrediensene i bollen.
Trinn 6
Vask hendene dine. Form blandingen i fire patties, hver ca. 1 tommers tykk.
Trinn 7
Tilsett olivenolje til en skillet og la den varme over middels varme til oljen er varm.
Trinn 8
Sett laksepattiene i den varme stekepannen og kok i 3 til 4 minutter per side, ved hjelp av en ren spatel for å snu patties. Når du er ferdig, vil patties vises fast og har et gyldenbrunt, crusty eksteriør. Bruk et gaffelmattermometer for å sikre at temperaturen på hver er minst 160 grader Fahrenheit før du fjerner den fra skilleten.
Ting du trenger
- Stor blandeskål
- 3 til 4 ss. lys majones
- 2 til 4 grønne løk, hakket
- 1 til 1-1 / 2 ss. sitronsaft
- 1 ts. tørket tarragon, persille eller basilikum
- 1 ts. Dijon eller honning sennep
- 1 til 1-1 / 2 ts. pepperrot
- 1/2 til 1 ts. svart pepper
- Skjærefjøl
- Kokkens kniv
- 1 kg benfri, skinnfrie laksfileter
- Plastfolie eller aluminiumsfolie
- Rør skjeen
- 1/2 til 3/4 kopp hvite eller hel hvete brødkrummer
- 1 ss. oliven olje
- Stekepanne
- Stekespade
- Gaffel-stil mattermometer
Tips
- Forberedelse av laksepatties er også en god måte å bruke resterende laks på.
advarsler
- Vask hendene med varmt vann og såpe før og etter berøring av rå laks. Vask og desinfiser alle kjøkkenredskaper eller overflater du bruker når du lager rå laks. Ikke bruk gjenstander før du vasker og desinfiserer redskapet med en kommersiell antibakteriell spray eller en du gjør hjemme. En blekemiddelløsning av 1 ts. av blekemiddel, eller 3/4 ts. hvis du bruker en "ultra" type blekemiddel, til 1 qt. av vann er en effektiv sanitizer.
