Lecithin er også kjent som fosfatidylkolin. Det er et fett- eller lipidmateriale som finnes i membranene til alle levende celler og fungerer for å regulere innføring og utgang av cellulære næringsstoffer. Mens lecitin er funnet i mange matvarer, enten naturlig eller som matadditiv, blir det også solgt som kosttilskudd. Imidlertid er flytende lecitin i kosttilskudd form ikke nødvendigvis bare fosfatidylkolin; det er ofte en blanding av inositol, kolin, fosfatid, fosfatidylkolin, så vel som andre forbindelser.
Kjemi av lecithin
Rent lecitin består av fosfatidylkolin. Fosfatidylcholiner er en gruppe fosfolipider som også inneholder kolin. Fosfolipider er involvert i lipid bilaget av celler, regulerer næringsstoffene som kan komme inn og ut av cellen. I tillegg er kolin involvert i fremstilling av acetylkolin, en nevrotransmitter. Inositol er et karbohydrat som også er involvert i celle signaler, spesielt insulin signaltransduksjon og kan også være involvert i genuttrykk.
Lecithin er vanligvis det mest omfattende fosfolipidet i både plante- og dyreceller. Det kan utgjøre nesten 50 prosent av det totale fosfolipidinnholdet. Hos mennesker er lecitin den viktigste fosfolipid som sirkulerer i plasma, og er en integrert del av HDL-kolesterol.
Lecithins kilder
Lecithin finnes i en rekke matvarer, inkludert eggeplomme, soyabønner, korn, hvetekim, fisk, belgfrukter, gjær og jordnøtter, samt lever, blomkål, druesaft og kål.
I tillegg er lecitin brukt som et tilsetningsstoff, fungerer som emulgator, fortykningsmiddel, stabilisator, fuktighetskrem og mildt konserveringsmiddel. Det legges til bakte varer som brød, kaker og kakedeig som et anti-kakebrytende, panfrigjørings- og fuktighetsgivende middel, og som emulgeringsmiddel for produkter som majones, margarin, forkortelse, sauser, gravier, supper og salatdressinger. For å forhindre krystallisering, så vel som å fungere som et emulgeringsmiddel, tilsettes lecitin til sjokolade og karameller, og som et fuktings-, dispergerings- og emulgeringsmiddel blir det tilsatt pulverformige produkter som kakeblandinger, kakaopulver og instant pudding-blandinger.
Som kosttilskudd er lecitin tilgjengelig i en rekke former og styrker, inkludert væske, kapsel og granulær form. Vanligst hentet fra organiske soyabønner, kosttilskudd av lecitin er svært filtrert og inneholder vanligvis mindre enn 35 prosent fosfatidylkolin.
Lecithin Supplementation Claims
Væske lecitin som kosttilskudd er annonsert som å ha en rekke helsemessige fordeler, inkludert vekttap, forbedring av minne og kognitive funksjoner, forbedring av dårlig ernæring og anemi, diabetes, nevrologiske lidelser, kardiovaskulær helse, forbedring av energi og fysisk ytelse, hjelp med Vitamin A-, D-, E- og K-absorpsjon, psoriasis, gallestein, lettelse av fordøyelsen og forbedring av generell helse.
Dessverre er det egentlig ingen vitenskapelig bevis for å støtte disse påstandene. Teorien bak påstandene er at fordi lecitin er et emulgeringsmiddel, kan det bryte ned fett og spre det i blodstrømmen og bidra til å skylle det ut av kroppen. Faktisk kan lecitin øke vektøkningen som det er en fettsyre og er svært kalorisk.
Neurologisk funksjon
Lecithin er involvert i produksjon av acetylkolin. Acetylcholin er en nevrotransmitter involvert i cellesignalering mellom hjerneceller. Acetylkolinproduksjon er kompromittert hos Alzheimers pasienter. Ifølge Vanderbilt University har mange studier blitt administrert for å teste lecithins effekt på Alzheimers sykdom, med forventningene om at lecitin vil bidra til å produsere mer acetylkolin og dermed forbedre hukommelsen. Imidlertid, mens både lecitin og kolin selv er blitt testet, ser de ikke ut til å ha denne effekten.
fordeler
Lecitintilskudd har vist seg å være svært vellykket når det gjelder behandling av kolindannelse. Pasienter som tar niacin eller nikotinsyre til å behandle høyt kolesterol, opplever ofte kolindannelse. Lecithin kosttilskudd, og eller økende lecithin i kosten har vist seg å forbedre dette problemet.
Bivirkninger
Lave doser på 10 til 30 gram per dag lecitintilskudd synes ikke å forårsake noen større bivirkninger, ifølge Vanderbilt University. Høyere doser kan imidlertid forårsake gastrointestinale problemer, diaré, vektøkning, utslett og hodepine, kvalme, oppkast, svimmelhet og en fiskaktig lukt. Disse effektene ses ikke med fosfatidylkolin-tilskudd, noe som indikerer at andre ingredienser av lecitintilskudd bidrar til bivirkningene.
Lecitintilskudd kan føre til økte acetylkolinnivåer, noe som kan forverre symptomer på depresjon.
