Klipp grønnsaker tjener som rask fingermat eller deilige tillegg til oppskrifter, inkludert pasta, salater, supper, stekepai og mange andre hurtigretter. I tillegg legger forskjellige grønnsaker i forskjellige størrelser varierende smaker og teksturer til rettene dine. Å forstå noen enkle vegetabilske kutt hjelper deg å få riktig størrelse og mengde grønnsaker for oppskrifter.
Hakke grønnsaker
Et grunnleggende kutt for grønnsaker er hakking, som er et kutt som skaper grove, middels eller fine uregelmessige biter. Hakkede grønnsaker er den minste form av hakkede grønnsaker, og består av små, uregelmessig formede biter. Hakkede grønnsaker legger smaken til retter mens større stykker legger til tekstur også.
Skiver og dicing
Skivede grønnsaker er de som er skåret i tynne, flate, ensartede stykker. Dicing innebærer kutting av grønnsaker i små, ensartede kuber som er 1/8 tommer til 3/4 tommer i størrelse. Den minste stilen av terninger kalles "brunoise". Hermetiserte grønnsaker er også kategorisert som små, mellomstore og store, ifølge Utah State University Extension. En liten krydret grønnsak er 1/4 tommers kupert, medium er 1/2 tommers kupert og stor innebærer en grønnsakskube som er omtrent 3/4 tommer.
Paring og peeling
Paring og peeling er grunnleggende kutt som refererer til å fjerne huden av grønnsaker og brukes ofte utveksling. Paring er gjort med en kniv for å fjerne tykke skinn av grønnsaker som agurker. En vegetabilsk peeler tar av den tynne huden av grønnsaker som poteter eller gulrøtter.
Grunnleggende, men lyder fancy
Grønnsaker blir noen ganger kuttet med en teknikk som heter "julienne", som betyr å kutte i tynne striper som er rundt 2 inches i lengden, eller om størrelsen på matchesticks. "Chiffonade" er et annet begrep for å kutte grønnsaker i tynne strimler; Det er imidlertid oftest knyttet til kapping av løvverk, som salat eller urter, til små tynne stykker.
