Ifølge "The New York Times" kan Undaria pinnatifada eller wakame-tang være en av verdens mest invasive og aggressive arter - i stand til å vokse en tomme per dag, og utvide noe lokalt marine liv og kvele opp strender. Men det er ikke bare et skadedyr. Wakame er faktisk en deilig og sunn mat ingrediens i japansk mat.
Lavkal smak
Kokkene ville være første til å fortelle deg om wakams kulinariske fordeler. "The Sydney Morning Herald" beskriver det som en spiselig sjøgrønnsak med en delikat, grønn smak. Den japanske har tradisjonelt dyrket wakame ved å vokse den på tau knyttet til offshore flåter. Det er tauets "blader" eller kniver som høstes. Disse kan spises rå eller tilberedt og kan legges til supper og salater, for eksempel å gi dem den ekstra "umami" eller smakfulle smaken. Likevel er det bare omtrent 4 kalorier per 10 gram rå tang.
En klassisk japansk tallerken med wakame er miso suppe. Tanget er simmered i dashi lager før miso og hakkede skalser blir lagt til.
Ernæring
Det lille kaloriinnholdet i wakame skyldes det lave nivået av fett og karbohydrater. Den er også rik på vitaminer og mineraler. USDA National Nutrient Database gir en komplett ernæringsprofil av wakame; listen over ernæringsmessige fordeler inkluderer mangan, natrium, magnesium og kalsium, og 5 prosent av anbefalt inntak av folat i en 2 spiseskje servering. Wakame tilbyr spor av vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K og resten av vitamin B-familien. Ikke gå overbord med wakame, da det også inneholder en høy mengde natrium.
Vektkontroll
Mineraler og vitaminer er ikke det eneste forskerne har funnet i denne brune tang. Physorg.com rapporterer kjemikere i Japan har oppdaget at wakame inneholder en forbindelse, fucoxanthin, som synes å redusere opphopning av fett i dyreforsøk. Fucoxanthin gir wakame dets brune utseende og hjelpemidler i fotosyntese. Denne forbindelsen ser ut til å stimulere fettoksidasjon og stimulere leveren til å produsere mer DHA, en type omega-3 fettsyre som bidrar til å redusere det dårlige kolesterolet forbundet med hjertesykdom og fedme.
Anti-kreftegenskaper
Wakame ser også ut til å forebygge kreft. En 2003-artikkel i "Brystkreftforskning" rapporterte at sjøgrønnsaken også er rik på jod, som i en tidligere japansk studie om brystkreft syntes å undertrykke, til og med drepe, brysttumorer. Det spekuleres at jod i wakame og andre tang som er så vanlig i japansk mat, er ansvarlig for den relativt lave brystkreftfrekvensen hos både menn og kvinner i Japan. Denne hypotesen er basert på den observerte økningen i brystkreftrate blant japanske kvinner som vendte seg til en vestlig stil med mindre tanginntak.
