Brisket er en vanlig kutte av biff som brukes til corned beef eller grill, men anses ikke som en favorisert kutt i form av ernæring. Kuttet kommer fra brystseksjonen, under kuens første fem ribber. Selv de smaleste kuttene av brisket inneholder mer kalorier enn andre proteiner lavere i mettet fett. Tenk på ernæringsmessige implikasjoner før du legger til 8 oz. av lean brisket til kostholdet ditt.
Kalorier, protein og karbohydrater
En 8-oz. servering av braised lean brisket inneholder 488 kalorier, ifølge U.S. Department of Agriculture. Brisket har ingen karbohydrater, men tilbyr 64 gram protein i en 8-oz servering. Kroppen kan bare bruke 30 gram protein i en sittende for muskelsyntese, ifølge en studie i september 2009-utgaven av "Journal of the American Dietetic Association." Du ekskluderer ekstra protein i urinen eller bruker det til energi.
fett
I 8 oz. av magert brisket får du 24 gram fett, hvorav 8 gram er mettet fett, en type som kan øke blodkolesterolnivået hvis det spises til overflødig. American Heart Association anbefaler å holde mettet fettinntak til mindre enn 7 prosent av de totale daglige kaloriene. For en 2000-kalori diett, bør du konsumere 15,5 gram eller mindre daglig.
Vitaminer og mineraler
Lean brisket gir mange B-vitaminer, inkludert riboflavin, niacin, folat og pantothensyre. Det gir også 5,6 mikrogram vitamin B-12, som bidrar til å fremme energi og røde blodlegemer. De 6,4 milligramene jern i en 8-oz. servering av magert brisket bidrar til de 8 milligramene som anbefales for menn hver dag og 18 milligram for kvinner, i henhold til retningslinjer for institutt for medisin. Jern hjelper røde blodlegemer til å transportere oksygen og er viktig for god helse. Lean brisket er også en kilde til flere mineraler, inkludert fosfor, magnesium, kalium, sink og selen.
betraktninger
Ønsker du å spise biff mens du holder fettinntaket ditt til et minimum, velger du mørbradssteker, 97 prosent mager kjøttbiff eller rundbiff i stedet for brisket. Fordi det er et tøffere stykke kjøtt, smaker brisket best når det blir braised i lengre tid. The Harvard School of Public Health bemerker at å spise mer enn 18 oz. av rødt kjøtt hver uke kan øke risikoen for tykktarmskreft.
