Det er flere marinader og tørre gnister for biff ribber. Marinater er i utgangspunktet krydret væsker som inneholder en slags sur ingrediens som vin, eddik eller sitrusjuice som tenderrer kjøttet. Tørrglass er en blanding av tørkede urter og krydder som gnides på ribber før matlaging. Du kan miste ingrediensene med en mørtel, kaffekvern eller en blender for å lage en pulverblanding.
marinade
Trinn 1
Lag din marinade. Bruk en sur ingrediens som base og legg til dine favoritt urter og krydder. For eksempel, legg til 2 kopper rødvin, en hakket løk, to hakkete hvitløk, hvitløk, 2 ss. hakket persille og 2 ss. hakket timian i en kasserolle. Smør i to minutter for å frigjøre smaker. Tilsett salt og pepper etter smak. Chill før du bruker.
Steg 2
Legg biffens ribber i en bolle eller en tallerken som er stor nok til å imøtekomme kjøttet. Hell den kjølte marinade på kjøttet. Coat kjøttet fullt ut med marinade. Mariner biff ribber fra noen timer til 24 timer i kjøleskapet, snu kjøttet noen ganger.
Trinn 3
Fjern fra kjøleskapet og kom til romtemperatur. Kok ribbene.
Tørrglass
Trinn 1
Rør sammen urter og krydder for tørr gni. For eksempel, gjør grillen tørr gni, røre sammen? kopp ristet og pulverisert spisskumfrø,? kopp brunt sukker,? kopp varm eller søt paprika pulver,? kopp chili pulver, 2 ss. malt rød pepperflak, 1 ts. bakken mace,? kopp salt og? kopp sprakk svart pepparkorn. Rør sammen. Oppbevar, dekket, på et kjølig sted i opptil seks uker.
Steg 2
Gni krydderblandingen i ribber og kjøl opp i opptil to timer. Du kan legge til mer tørr gni på ribbenene og skru dem av og til under kjøling.
Trinn 3
Fjern fra kjøleskapet og kom til romtemperatur. Kok ribbene.
Ting du trenger
- Beef ribbeina
- 2 kopper rødvin
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss. fersk persille
- 2 ss. frisk timian
- Salt
- Pepper
- ? kopp ristet og pulverisert spisskumfrø
- ? kopp brunt sukker
- ? kopp varmt eller søtt paprika pulver
- ? kopp chili pulver
- 2 ss. malt rød pepper flak
- 1 ts. bakken mace
- ? koppsalt
- ? kopp sprakk svart pepparkorn
Tips
- Du kan legge til 2 ss. Olivenolje til den tørre gni for å gjøre det lettere å gni det på ribbenene. Dette kalles en lim i stedet for en tørr gni.
