Det er allment kjent at grønnsaker er gode for deg. Sammen med å gi en rekke næringsrike vitaminer og mineraler, hjelper grønnsaker med å beskytte mot sykdom og til og med oppmuntre til sunt vektvedlikehold. Det er gode grunner til å holde dem på tallerkenen din ved hvert måltid. Men andre matgrupper er like viktige, og forsømmelse av dem kan negere fordelene ved å spise mange grønnsaker.
Fordeler med alle grønnsaker
De fleste amerikanere får mindre enn halvparten av mengder grønnsaker og frukt som regjeringen anbefaler. De foreslåtte mengdene er 2 1/2 kopper grønnsaker og 2 kopper frukt daglig, basert på en typisk 2.000-kalori diett. Å spise at mange grønnsaker eller mer kan bidra til å redusere risikoen for flere alvorlige helsemessige forhold, inkludert diabetes, hjerneslag, hjerteinfarkt, hjertesykdom, høyt blodtrykk, nyrestein, tap av ben, fedme og kreft. Vedlikehold av høyt vegetabilsk inntak kan til og med redusere din generelle dødelighetsrisiko.
Mangler store næringsstoffer
Grønnsaker gir sjenerøse mengder karbohydrater, kostfiber, vitaminer og mineraler. Imidlertid inneholder de fleste grønnsaker ikke mye protein eller fett. Proteiner bygger og vedlikeholder sunne celler gjennom hele kroppen din og er nødvendig for muskelproteinsyntese, prosessen med å bygge og reparere magert muskelmasse. Fett gir energi, er avgjørende for hjernens vekst og utvikling, og gjør det lettere for kroppen å absorbere mange av vitaminer og mineraler fra grønnsaker. Soyabønner er en komplett kilde til protein og mange andre bønner og belgfrukter er rik på protein, og avokado og oliven er sunne kilder til fett. Imidlertid kan du ha problemer med å møte daglige protein- og fettrekommendasjoner dersom de eneste kildene til disse næringsstoffene er grønnsaker. Etter en veggie-bare diett kan det også føre til vitamin B-12-mangel, siden det er svært få plantebaserte kilder til B-12.
Helseeffekter
Ikke nok protein, fett og vitamin B-12 er ikke sannsynlig å påvirke helsen din på kort sikt, men langsiktige mangler kan være mer alvorlige. Alvorlig proteinmangel kan gi symptomer på muskel- og ledsmerter, hevelse, hårtap, tørr hud og hår, kramper, sår, hodepine, kvalme eller depresjon. Ikke å få nok sunne fettstoffer kan produsere noen lignende symptomer samt nedsatt immunitet, akne, leddgikt, dårlig konsentrasjon og irritabilitet. Endelig kan mangel på vitamin B-12 føre til alvorlig depresjon, kognitiv nedgang, anemi, paranoia, vrangforestillinger, kortpustethet, hukommelsestap eller inkontinens.
Ernæring gjennom kosttilskudd
Du kan være i stand til å forhindre noen næringsdefekter ved å ta kosttilskudd eller multivitaminer mens du følger et all-vegetabilsk diett. Men kosttilskudd er ikke i stand til å gi samme høye ernæringsmessige kvalitet som hele matvarer, så de kan ikke være like effektive for å gi balansen du vil få med et balansert kosthold. Et sunnere alternativ til å spise alle grønnsaker er å øke dine daglige porsjoner av grønnsaker mens du fremdeles spiser moderate mengder mat fra andre hovedgrupper. Før du foretar større endringer i kostholdet ditt, må du få godkjenning fra legen din.
