Leveren er et kraftverk av biokjemiske reaksjoner, som drives av enzymer for å oppnå leverfunksjon. Et enzym er et molekyl som fremmer en bestemt forbindelse eller effekt, men enzymet i seg selv forblir uendret. Vitaminer og mineraler virker som kofaktorer, assisterende enzymer i leverfunksjoner, som forgiftning av toksiner i blodet, glukose og glykogenregulering, syntese av blodproteiner og galle- og lipoproteinproduksjon.
Avgiftning av blod
Litt kan gå inn i blodsirkulasjonen fra fordøyelseskanalen, med mindre stoffene først passerer gjennom leverenes avgiftningsprosess. En sunn lever eliminerer unaturlige forbindelser, for eksempel matfargestoffer, skadedyr, medisiner, alkohol og også overskudd av østrogen fra blodet. Leveren avgifter blodet gjennom to komplekse faser. Fasene I og II forandrer fettløselige stoffer til vannløselige stoffer som kan utskilles fra kroppen.
Vitaminer og mineraler hjelper i disse veiene. Vitaminer for å fremme leverfunksjon i fase I er vitamin B2, B3, B6, B12, folsyre, beta-karoten, vitamin C og vitamin E. Mineraler for å fremme leverfunksjon i fase I er kobber, mangan, selen og sink. Fase II leveravgiftning krever mineral, svovel. En rekke svovelforbindelser kan tjene som svoveldonorer. Svovelholdige matvarer er hvitløk, løk og cruciferous grønnsaker, som brokkoli.
Glukose- og glykogenregulering
Leveren bruker mineralskrom og en aminosyre, glutation, for å skape glukosetoleransefaktor som virker med insulin for å regulere blodsukkernivået. Deretter fjerner leverenceller overskudd av glukose og går sammen med glukose molekyler for å danne glykogen, som er lagret for fremtidige energibehov. Glykogenproduksjon utføres av en rekke reaksjoner som krever enzymer og vitaminer B5 og biotin til arbeid. Mineralene magnesium, mangan og sink hjelper i de enzymatiske reaksjonene.
Blodpropp
Plasmaproteinene, protrombin og fibrinogen, essensielle for blodpropp, syntetiseres i leveren. K-vitamin stimulerer leveren til å syntetisere protrombin for blodet, noe som fører til raskere koagulasjonsdannelse når koagulering er nødvendig. K-vitamin er tilgjengelig i mørkegrønne, løvrike salater. Mineral kalsium hjelper også et av trinnene for blodpropp.
Galleproduksjon
Leveren gjør galle og lagrer den i galleblæren. Etter et måltid slipper galleblæren galle inn i det første segmentet av tynntarmen. Der gylle emulgerer inntatt fett i små vannløselige gløder, tilgjengelig for lipase, et enzym som splitter globlene videre inn i fettsyrer, som deretter absorberes i blodet. Galleproduksjon og sekresjon ble normalisert av vitamin E og mineral selen i rotter forgiftet av karbontetraklorid.
Lipoprotein Assembly
Komponenter av fett er samlet av leveren i lipoproteiner. De inkluderer lavdensitets lipoproteiner, LDL, som er høye i kolesterol og høyt tetthet lipoproteins, HDL, rik på protein. Blodet transporterer LDL og HDL til områder som trenger komponentene og frigjør dem for bruk. Inntatt vitamin C kan redusere totale kolesterolverdier. Mineralkalsiumet kan øke omdannelsen av kolesterol til gallsyrer, og dermed senke blodkolesterolstallet.
Betraktning
I fase I av avgiftning opprettes frie radikaler. De molekylene med upparede elektroner ødelegger celler når de tar tak i elektroner ut av cellemembraner. Antioxidant vitamin A, C og E vil kvele frie radikaler. Mineralene selen og sink har også antioksidantkraft. Forbruker antioksidanter, enten ved hjelp av kosttilskudd eller mat, vil fremme sunn leverfunksjon.
