Angus biff er marmorert biff tatt fra Angus storfe. Det er et pricy, prized biff som anses å være overlegen til vanlig biff på grunn av stamtavle av Angus storfe. Sertifisert Angus biff er enda sjeldnere, og det er en biff karakter tildelt av American Angus Association i henhold til et sett på 10 kriterier. Selv om Angus biff markedsføres som et bedre biff, blir det stekt i ovnen, akkurat som noe annet biff.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
Steg 2
Plasser kuttet av Angus biff på et skjærebrett og krydret tungt med salt og pepper eller din favoritt krydder.
Trinn 3
Plasser biffet på et stativ i en stekepanne med sin fete side opp. La pannen avdekkes.
Trinn 4
Stek i ovnen i 15 minutter før du slår av ovntemperaturen til 275 grader Fahrenheit. Fortsett å lage mat til kjøttet når din foretrukne doneness. Sjekk dette med et kjøtttermometer mens du merker at et svært sjeldent biff skal lese 130 grader F, et middels biff skal lese 160 F og et meget godt utført biff bør lese 180 F.
Trinn 5
Fjern stekeovnen fra ovnen og dekk den med en aluminiumsfolie. La roastet stå i 15 minutter for å omfordele saftene. Skjær det kokte biffet over kornet, og server umiddelbart.
