Italiensk-amerikanere på østkysten av USA kalles ofte tomatsaus "saus". Tilsynelatende kommer det fra det italienske ordet sugo, som betyr saus. Sugo al pomodoro er tomat saus, og sugo all'arriabbiata er en krydret tomat saus. Tomatsauce eller tomatsaussaus, er laget av friske eller hermetiske tomater med hvitløk, løk og urter som persille, oregano og basilikum. Det er en enkel oppskrift, raskt satt sammen og kokte til sausen er så tykk som en saus. Italienske pølser, søte eller krydret, legg til smak og rikdom til sausen.
Trinn 1
Varm en stor tung gryte over middels høy varme. Pusse pølsene på flere steder med en gaffel eller liten, skarp kniv. Tilbered pølsene til de begynner å brune, omtrent fem minutter.
Steg 2
Fjern pølsene fra potten og hell av fettet. Varm olivenoljen i samme panne. Tilsett løk til oljen og saut over middels varme, rør ofte med en mikseske. Etter fem minutter, legg hvitløk og saute i et minutt.
Trinn 3
Hell de knuste tomater og puree i pannen med pølsene. Legg persille, oregano og knust rød pepper til potten. Rør for å kombinere alle ingrediensene.
Trinn 4
Bland blandingen med koking og reduser varmen til middels lav. Smør tomatsåsen og pølser i 30 minutter, rør så ofte, til pølsen er kokt gjennom.
Trinn 5
Smak på krydder. Tilsett salt og pepper etter smak. Garnér med strimler med basilikumblad. Server pølsene hele eller skiver, med tomatsåsen og din favorittpasta.
Ting du trenger
- Stor tung pott
- 1 pund søte italienske pølser
- Liten kniv eller gaffel
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- Blandeske
- 4 store hvitløksklyv, hakket
- 1 1/2 28-ounce bokser knuste tomater med tilsatt puré
- 1/4 kopp hakket fersk italiensk persille
- 2 ts friske oregano blader
- 1/2 ts knust rød pepper
- Salt
- Pepper
- 8 store basilikumblader, kutt i strimler
Tips
- Hvis du liker en mer uttalt tomatsmake, legg 1 til 2 ts eddik og 1 teskje sukker med hermetiske tomater. Prøv krydret italiensk pølse i stedet for søtt, eller en kombinasjon av begge. Tilsett 1 kopp rødvin for en mer kompleks smak. Legg striper av paprika eller skiver med sopp når du sauter løkene.
advarsler
- Rør ofte, da det naturlige sukker i tomater kan forårsake sausen på bunnen av pannen for å brenne.
