Tri-tip steker er et ettertraktet kutt av biff på grunn av deres sjeldenhet og smak. I en juli 2010 artikkel for "The New York Times" skriver Mark Bittman at det bare er to tri-tips i en hel ku. Kutt fra bunnen av mørbradsområdet, trippelens tykkelse og marmorering produserer en rikholdig smaksatt biff. Ved å forberede en tri-tip på en propan-drevet gassgrill, har du bedre kontroll over grillens varme og ferdigprodukt.
Trinn 1
Tenn på alle brennerne på gassgrillen, lukk lokket og la grillen varme opp i 15 til 20 minutter. Ideelt sett vil du at grillen skal nå en intern temperatur på 500 til 550 grader Fahrenheit.
Steg 2
Seske biffen med salt og pepper. Tri-tip steker er godt marmorert, og dette interne fettet vil skape en rik smak. Ifølge grillingekspert og forfatter Steven Raichlen, forbedrer salt og pepper smaken og gir en skorpe for å hindre fuktighet og smakstap.
Trinn 3
Senk brennerne på halvparten av grillen til middels. Sett biffen på høyvarmesiden og kok 4 minutter på hver side for å sive.
Trinn 4
Flytt kjøttet til den varme varmen på grillen og kok 6 til 8 minutter på hver side, eller til et øyeblikkelig termometer satt inn i biffen, når 120 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Fjern biffen fra grillen og la den hvile ved romtemperatur i 10 minutter. Biffen fortsetter å lage mat mens du står og kommer opp til 125 grader Fahrenheit, som er middels sjeldne.
Ting du trenger
- 2 pund tri-tip biff, ikke mer enn 2 tommer tykk
- 2 ss. kosher salt
- 1 ts. svart pepper
- Øyeblikkelig kjøtttermometer
