Det er ikke uvanlig for folk å likestille «sunn mat» med «tørt mat». Men faktisk kunne ingenting være lenger fra sannheten. Noen av de skinnigste landene i verden - steder som India og Japan - har også noen av de fineste kjøkkenene der ute, som er i stand til å spore de mest eventyrlystne av ganer.
Hemmeligheten: Legge til duftende krydder, unike ingredienser og ferske råvarer til naturlig, fullmat.
Vi tok en kule fra kulturer og regioner over hele verden og avrundet fem gode måter å innlemme nye smaker inn i dine daglige måltider. Ta en omvisning i verden, og du vil finne matlagingstips for å gjøre oppvasken dine deilig - og også fullpakket med sunne vitaminer og mineraler, mens du holder kalorier som er lave.
SPANIA
I stedet for å spise en stor størrelse middag hver natt, spiser folk i Spania ofte gjennom noen få mindre retter, kalt tapas. (Middle Easterners har også sin egen versjon, kalt mezze-tallerkener.) Dinere har noen biter av flere retter , og mangfoldet av mat og smaker bidrar til å holde tunganene fornøyde - og deres mage blir mattet.
TIPS: Server deg måltider i tapas-størrelser
Glem den typiske, rolige middagen. I stedet for å fikse en tallerken for familien eller gjestene, ordne en stor tallerken med forskjellige matvarer for alle. Noen gode alternativer inkluderer sautéed linser, ristede røde paprika, grillede grønnsaker, kyllingespyd, full hvete pitas eller skivede baguetter. Å servere måltidet på et stort spredning, vil oppmuntre folk til å dele maten, noe som gjør dem mindre sannsynlig å overeat.
EUROPA
Når europeerne trenger å jazz opp en enkel salat eller tallerken med stekte grønnsaker, velger de havsalt - ikke bordtypen. I motsetning til den bearbeidede motparten er havsalt naturlig og inneholder mer rå mineraler, sier Lauren Talbot, RD. Og selv om begge varianter inneholder samme mengde natrium, er sjøsalt ofte grovere enn bordsalt, slik at du får en sterkere smak fra en mindre mengde.
TIPS: Begynn å bruke havsalt
Du trenger ikke å frykte salt. Brukes i moderasjon, kan det være en viktig del av et godt kosthold, sier Talbot. Og bare et sprinkle av det kan gjøre sunne matvarer smake enda bedre. Røkt salt er for eksempel et godt tillegg til grillet kjøtt, flaky fleur de sel legger til en tomat-mozzarella-salat, og mineralrik, svart, hawaiisk salt smak (og ser) flott ut på hjemmelagde pita-chips.
Midt-Østen og India
Ser du på natriuminntaket ditt? Det finnes andre måter å øke smak av et måltid uten å nå saltskakeren. "Selv om du ikke har hypertensjon, kan du redusere risikoen for å utvikle høyt blodtrykk," sier Rutledge. I tillegg kan mange krydder være i stand til å bekjempe betennelse i kroppen.
Så ta en cue fra folk i Midtøsten og India, som bruker ris, couscous, lam og kylling som grunnlag for sine måltider, men fullstendig forvandle hver mat med unike kombinasjoner av krydder. Med røkende spidskommen, lys gul gurkemeie, floral koriander, tart sumac og varm kanel blir salt nesten helt unødvendig.
TIPS: Vær kreativ med krydder
Lag din egen blanding av duftende krydder som skal brukes på beinfrie, skin-on kyllingebryst. Prøv å blande noen kanel, spidskommen, koriander og bakken ingefær sammen i en bolle; smake ofte, og legg til mer eller mindre av hver spesiell krydre til du kommer til en blanding du liker. Gni blandingen på kyllingen og marinere den i en time før du legger kjøttet på grillen.
JAPAN
Mange måltider i Japan er tilberedt helt i stabelbare bambusdammerkurver - en rask og enkel metode som gjør matens næringsstoffer lettere å fordøye. Når grønnsaker er lett dampet, myker det matens cellevegger, noe som gjør det lettere å absorbere vitaminer og mineraler, ifølge Lauren Talbot, R.D. Steaming holder også matens farger ser lyse og er en fin måte å bevare den naturlige smaken på.
TIPS: Kok med en dampkorg
For å skape ditt eget japansk-inspirerte dampkjøttsmiddag, se etter stabelbare kurver i asiatiske spesialitetsmarkeder. (De koster vanligvis bare noen få dollar.) Deretter lager du en gryte med noen få inches vann eller buljong. Gryten skal være stor nok til å holde dampbåten. Bring væsken til en simmer, og rør deretter kurvene med salat eller kålblad for å hindre at maten stikker. Du kan til og med bruke urter for å infisere mat med smaken.
Plasser maten som krever den lengste tilberedningstiden på bunnen og bygg opp derfra. Legg lokket på dampkoker og damp maten til den er ferdig med matlaging - vanligvis ikke mer enn 10 minutter. Prøv rød snapperfileter strøget med soyasaus; lag noen cilantro kvist på bunndelen og baby bok choy og røde paprika strips på toppnivå. Drikk alt med litt ristet sesamolje før servering.
Afrika og Midtøsten
Det er to måter at amerikanerne vanligvis spiser stivelsesholdige karbohydrater: ved platefulle, som pasta, eller som en ettertanke, som en sideskål. Men afrikansk mat bruker hele korn som en del av hovedretten; For eksempel serveres småkoke med rike sauser vanligvis over ris. En populær rett som også nytes i hele Midtøsten er tabbouleh salat, som par sprukket hvete med hakkede tomater, agurk, persille, sitronsaft og olivenolje.
TIPS: Velg sunnere korn
Opt for helkorn over raffinerte. Dette betyr at du hopper over den hvite risen, poteter eller pasta og strømpe på hirse, quinoa og bokhvete. "Hele korn gir oss følelsen fullere lenger enn raffinerte korn og har ofte lavere GI-verdier," forklarer Rutledge, slik at de kan hjelpe deg med å gå ned i vekt og bli energisk.
Lag en pilaf ved å rist et korn i olivenolje og lag det med kylling, grønnsaker eller biffsuppe. Fullfør deretter parabolen ved å kaste i en håndfull glidete mandler og rosiner. Du kan også etterligne tabbouleh-salat ved å hakke i sesongens grønnsaker og urter og blande i litt olivenolje.
