Vital hvete gluten er ikke en ingrediens som er like vanlig i pantries som mel eller sukker, men det varer nesten like lenge og kan vise seg like nyttig i sunn baking. Produktet er om lag 75 prosent hveteprotein og selges oftest i en pulverformet boksform.
fordeler
Vital hveteglutens holdbarhet er en av mange fordeler. Det er et veldig stabilt produkt, så det kan lagres uåpnet ved romtemperatur i mange år. Det gir også store fordeler for fullkornsbrødbrød. Ifølge Baking911.com forbedrer vitalt hvetegluten tekstur av brød ved å lette det. Det gjør også brødene stiger bedre og øker det totale proteininnholdet i hvert brød. Oppskrifter som bare bruker raffinerte hvite mel, trenger ikke vitale hvete gluten for økning eller konsistens, men pulveret gir stor forskjell i resultatene for ethvert fullkornsbrød.
uåpnet
Ifølge Honeyville Farms, kan en uåpnet boks eller boks av vitgrytgluten forbli brukbar i syv til ti år så lenge den er lagret vekk fra lyst lys og ekstreme temperaturer. Vital hvete gluten inneholder ingen konserveringsmidler, men en uåpnet pakke har få muligheter til å bli forurenset eller rancid og vil forbli frisk til noen måneder etter at den er åpnet.
åpnet
Vital hvete gluten som har blitt åpnet, utgjør en svært liten risiko for å bli rancid. Imidlertid er et innholds fettinnhold vanligvis proporsjonalt med oddsen om at det kan bli rancid, og ifølge KingArthurFlour.com er vitalt hvetegluten helt fettfritt. Produktets instruksjoner kaller ikke oppbevaring i kjøleskap eller fryser, selv om lagring av pulveret på et slikt kjølig sted kan forlenge holdbarheten til en åpnet pakke i syv eller ti år som den kan overleve uåpnet. Ved romtemperatur eller i kjøleskapet vil pulveret sannsynligvis forbli brukbart i minst et år eller to.
bakt
En spiseskje eller så av vitalt hvetegluten gjør mer enn å lage et brød fullkornsbrød, elastisk, lett og luftig; Det kan også forbedre holdbarheten til bakt brød. Selv om hjemmelagde og bakervarer brød er tilberedt uten konserveringsmidler og sannsynligvis vil begynne å bli bedøvet dagen etter at de er bakt, sier Honeyville Farms at vitalt hvetegluten kan forbedre en holdes holdbarhet, slik at den blir spiselig for en ekstra dag eller to. Produktet kan til og med holde mold fra å utvikle seg på brødet litt lenger enn normalt.
betraktninger
Måten du lagrer din vitale hvetegluten på, påvirker hvor lenge den blir frisk og brukbar. Visse elementer, for eksempel lyst sollys og ekstrem varme eller ekstrem kulde, bryter ned næringsverdien og potensiell bruk av mange pantry stifter. For å nyte de beste mulighetene for å holde vitale hvete gluten friske i årevis, oppbevar den i en lufttett beholder i et mørkt pantry, fryser eller kjøleskap.
