Kokosmel, laget av tørket, malt kokosnøtt kjøtt, finnes ikke lenger bare på bakhyllene i din lokale helsekostbutikk. På grunn av sine mange helsemessige fordeler, lett kokosmak og luftig konsistens, gjør kokosmel seg inn i vanlige butikker og oppskrifter. Bruk kokosmel i bakevarer til et lavere karbid, høyfiber og glutenfritt alternativ til hvetemel.
Gluten- og hvetefri
Kokosmel er et glutenfritt alternativ til hvetemel. Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug - gjør tradisjonelle brød og bakevarer utenfor grenser for personer som er følsomme overfor ting. Kokosmel gjør at du kan bake noen av dine favorittkaker, pannekaker og kaker uten de alvorlige bivirkningene som kan komme fra inntak av hvete. Kokosmøte virker annerledes i smør enn tradisjonelle kornmør, men du må derfor oppsøke oppskrifter som justerer de andre oppskriftsbestanddelene tilsvarende.
Høy i Fiber
Med 5 gram fiber per spiseskje har kokosmør langt mer av dette ufordøyelige karbohydrater enn helkornsmel, som har 0,8 gram per spiseskje eller hvitt mel, som bare har 0,2 gram per spiseskje. Mye av denne fiberen er den uoppløselige typen, som gir masse til avføringen din, hjelper deg til å føle deg full, avtar forstoppelse og øker kolonhelsen. Legg kokosmel til bakt varer, sauser eller smoothies for å hjelpe deg med å nå de anbefalte 25 til 38 gram fiber daglig.
Moderat effekt på blodsukker
På grunn av høyfiberinnholdet spiser kokosmel ikke blodsukkeret så raskt som kornbasert mel. En studie publisert i "British Journal of Nutrition" i 2003 viste at erstatning av kokosmel for noe av hvetemel i tradisjonelle bakevarer senker den glykemiske indeksen - målet for en matets påvirkning på blodsukker - av ferdigproduktet. Denne moderate blodsukker-effekten kan være positiv for diabetikere som må kontrollere blodsukkeret nøye. En senere studie publisert i et 2006-nummer av "Innovative Food Science & Emerging Technologies" bekreftet disse funnene.
Høyere proteiner og sunne fettstoffer
Kokosmel inneholder også en betydelig mengde protein, spesielt når det sammenlignes med hvetemel. En 100 gram servering av kokosmel har 19 gram protein mens hvetemel har bare 10. Selv om dette proteinet ikke inneholder alle essensielle aminosyrer, bidrar det til ditt totale daglige proteininntak for å hjelpe til med cellereparasjon og vekst. Kokosmel inneholder også ca 9 gram sunne fett per 100 gram. Selv om disse fettene for det meste er mettede, er de en type som kalles mellomstore triglyserider som fordøyes lett. gi øyeblikkelig energi; tilbyr antivirale, antimikrobielle og antifungale egenskaper; og kan øke stoffskiftet.
