Tilapia er en myk, hvit fisk med en delikat, lett smak som antar smaken av noen urter og krydder som brukes til å krydre den, samt eventuelle marinader som brukes på forhånd. Tilapia er allment tilgjengelig i frosset form på mange forskjellige steder, og kan ofte bli funnet frisk i fiskemarkeder og i noen matbutikker. Tilapia passer godt med tørre, hvite viner med bare et snev av sitrusfruktsmak.
Trinn 1
La tilapiaet tine i kjøleskapet i opptil 36 timer hvis det tidligere har vært frosset. Tørk biter av fisk tørr med papirhåndklær til all fuktighet er fjernet.
Steg 2
Lett børst begge sider av fisken med ekstra jomfruoliven eller en kombinasjon av ekstra jomfruolje og usaltet smør.
Trinn 3
Stryk havsaltet eller koshersaltet og ferskt svart pepper på fisken sammen med eventuelle friske eller tørkede urter du ønsker å bruke.
Trinn 4
Dekk fisken med plastfolie til det trengs.
Trinn 5
Varm grillen over høy varme i ca 20 minutter med toppen ned eller til grillen er ekstremt varm.
Trinn 6
Tørk grillen overflaten, hvor du skal sette fisken med ekstra jomfruolje.
Trinn 7
Grill tilapia i fem minutter på første side uten å bla eller flytte fisken.
Trinn 8
Vend tilapiaen over med en fiskespatel og lag den i ytterligere fem minutter.
Trinn 9
Fjern fisken fra grillen og overfør den til en stor serveringsfat eller individuelle plater. La fisken hvile i fem minutter før servering.
Ting du trenger
- 1-tommers tykke, friske eller frosne tilapiafileter
- Tørkepapir
- Mat børste
- Ekstra jomfruolje
- Usaltet smør, valgfritt
- Sea salt eller kosher salt, å smake
- Friskjord svart pepper, etter smak
- Friske eller tørkede urter, valgfritt, å smake
- Plastfolie
- Grille
- Fiskespatel
- Stor serveringsfat eller individuelle tallerkener
Tips
- Vanlige urter for tilapia inkluderer herbes de Provence, dill, timian og oregano. Frisk sitrusjuice, ingefær og hvitløk blir også rutinemessig brukt til å smake tilapia. Du kan marinere tilapia i et bredt utvalg av forskjellige væsker, urter og krydderier i så lite som en time eller så lenge som 24 timer før matlaging. For grilling er det best å klappe fisken tørr før matlaging for å unngå damping av fisken samtidig. Hvis du lagrer tilapiafileter større enn en tommers tykk, må de lage litt mat på hver side. Imidlertid er de fleste tilapiafileter ikke større enn en tomme, og mindre fileter vil ikke være vanskelig å finne i en matbutikk eller gjennom en fishmonger.
