Det finnes 20 forskjellige aminosyrer i naturen. Noen, kalt essensielle aminosyrer, må du få fra mat i kostholdet ditt fordi kroppen din ikke kan gjøre dem. Andre, kalt nonessential aminosyrer, er i stand til å bli syntetisert. Aminosyrer knytter sammen i lange kjeder for å danne proteiner. Hvert unikt protein har en annen aminosyresekvens og kjedelengde. Det er denne konfigurasjonen som bestemmer proteinets fysiologiske funksjon.
Aminosyre Struktur
Strukturelt har hver aminosyre et sentralt karbonatom med fire bindingssteder for andre atomer. Tre av disse vedlagte atomer er felles for hver aminosyre - ett hydrogenatom; en syregruppe, bestående av ett karbonatom, ett hydrogenatom og to oksygenatomer; og en aminogruppe, bestående av ett nitrogenatom og to hydrogenatomer. Det fjerde bindingsstedet, kjent som en sidekjede, varierer og er det som gjør hver av de 20 aminosyrene som finnes i naturen unik. Amino betyr "nitrogenholdig".
Essensielle aminosyrer
Kroppen din kan ikke lage essensielle aminosyrer, så du må få dem fra maten du spiser. Det er ni essensielle aminosyrer: histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Hvis noen av disse mangler regelmessig av dietten, kan du ikke syntetisere proteiner som krever det. Animalske proteiner er komplette proteiner fordi de gir alle essensielle aminosyrer. Hvis du er vegetarianer, kan du få de essensielle aminosyrene du trenger ved å kombinere plantebaserte matvarer sammen. Å ta individuelle aminosyrer som kosttilskudd kan ødelegge balansen mellom aminosyrer som er tilgjengelige for å bygge forskjellige proteiner.
Ikke-essensielle aminosyrer
Elleve ikke-essensielle aminosyrer eksisterer i naturen. Kroppen din er i stand til å syntetisere disse alene, forutsatt at det er tilstrekkelig tilførsel av nitrogen og atomer fra karbohydrat og fettmolekyler. De ikke-essensielle aminosyrene er alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, cystein, glutaminsyre, glutamin, glycin, prolin, serin og tyrosin.
Betinget essensielt aminosyre
Under visse omstendigheter kan en ikke-essensiell aminosyre bli viktig. For eksempel har en nyfødt baby ikke fullt utviklede metabolske veier for syntesen av noen aminosyrer. Så for babyer er bare fem aminosyrer ikke-essensielle; babyer må få resten fra formel og melk til disse veiene er modne. Et annet eksempel er når det ikke finnes tilstrekkelig fenylalanin. Normalt er tyrosin laget av fenylalanin; Når det ikke er tilgjengelig, må tyrosin komme fra matvarer i kosten. Tyrosin anses også som en betinget essensiell aminosyre i fenylketonuri, en tilstand som er preget av mangel på enzymet som er nødvendig for fenylalanin-til-tyrosin-omdannelsen.
