The New York strip biff er en tykk kutte biff som kommer fra den korte loinen på kua. Denne biffen er en øm og saftig kutt som kan grilles, sauteed eller broiled fordi den er tykk og godt marmorert med fett, noe som forhindrer det i å tørke ut. Den tynneste New York strip biffen du finner er en tommers tykk, som fortsatt er en betydelig kutt av kjøtt. Du kan fortsatt lage en tynnere New York-stripebiff i ovnen, men du bør først påse den med olje for å forhindre at den tørker ut.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Børst fire 1-tommers tykke New York-stripbiff med 1/4 kopp olivenolje. Oljen vil bidra til å lage en karamellisert brun skorpe og hindre biffen i å tørke ut.
Trinn 3
Gni stekene med 4 ss. av biff krydder, hvis du bruker den. En hvitløk og saltgull går godt med den robuste smaken av en New York-stekebiff, og det gnides inneholdende revnet pepper eller knust rød pepper.
Trinn 4
Bake steker i 8 til 14 minutter, eller til de har nådd ønsket temperatur. Tilberedningstiden avhenger av størrelsen på kuttet, samt hvor sjeldent eller godt tilberedt du liker biffen din.
Trinn 5
Sett inn et øyeblikkelig termometer i midten av en biff. Biffene er klare når de har nådd 125 grader Fahrenheit for sjeldne, 130 for middels sjeldne, 135 for middels, 145 for middels brønn og 150 for en godt stekt biff.
Trinn 6
Ta steker ut av ovnen og la dem hvile i 10 minutter før du serverer dem. Ikke kutt i biffen for tidlig, eller saften løper ut på platen, og stekene vil ikke være like fuktige.
Ting du trenger
- Børstebørste
- 4 1-tommers tykke New York strip steker
- 1/4 kopp olivenolje
- 4 ss. biff krydder, valgfritt
- Broiler pan
- Øyeblikkelig termometer
