Du kan erstatte hvete og sukker med grunnleggende ingrediens substitusjoner funnet i de fleste store matbutikker. Enten du unngår hvete for allergi eller tilstander som cøliaki, velg blant flere korn, nøtter og frøbaserte melalternativer. Det finnes også naturlige og kunstige søtningsmidler som kan erstatte sukker til daglig bruk.
Hvetefri Flour Substitutes
Hvete er en av de øverste åtte matallergene, så behovet for hvetefritt mel har økt med den økte forekomsten av matallergier. Vanlige kornbaserte hvetemel-erstatninger inkluderer havre, bygg og rug. Hva skiller disse hvetersubstitutene fra andre hvetefrie mel er at de også inneholder gluten, et protein som finnes i hvete som er et viktig bindemiddel for deig. Før direkte erstatter et hvetefri mel i en tradisjonell bakeprøve, anbefaler Wheat-Free.org å prøve oppskrifter spesifikt formulert for alternative mel for å oppnå ønsket utfall.
Hvete- og glutenfri melkesubstitutter
Personer med glutenfølsomhet eller cøliaki bør bruke melksubstitutter som er både hvete- og glutenfrie. Glutenfri mel kan freses fra sikre korn, røtter, nøtter, frø, bønner og stivelse. Eksempler på disse melene inkluderer amarantmel, mandelmel, kokosmel, kornmel, rismel, potetmel, garbanzo (kikert) mel, linfrø, hirse, sorghum og soya mel.
Natural Sugar Substitutes
Naturlige sukkeralternativer som agave, honning, lønnesirup og nektar er tilgjengelige for personer som ønsker en erstatning for raffinert sukker. Disse naturlige søtningsmidler inneholder kalorier, en faktor som bør vurderes hvis du overvåker kaloriinntaket. Selv om disse søtningsmidlene kan erstatte sukker direkte, blir de også brukt som tilsatt sukker i matvarer. The Nutrition and Dietetics Academy sier at forbruk av tilsatt sukker i forbindelse med kosthold med høyt fett og kalorier er knyttet til helseproblemer som diabetes og hjertesykdom.
Kunstige søtningsstoffer
Kunstige søtningsmidler er avledet av kjemiske prosesser og er generelt anerkjent som trygge når de konsumeres innenfor anbefalte retningslinjer. Søtningsmidler godkjent for bruk i USA inkluderer acesulfam K, aspartam, neotam, sakkarin, stevia og sukralose. Disse søtningsmidlene kan variere fra 150 til 13000 ganger søtere enn sukker, men de inneholder svært få kalorier eller karbohydrater - hvis noe - gjør dem ønskelige for folk som ønsker å moderat inntak av sukker. Kunstige søtningsmidler kan brukes som direkte erstatninger i visse matvarer og drikkevarer, men det anbefales å undersøke bakervarer som er spesielt opprettet ved hjelp av disse søtningsmidlene.
