Pan-cooking courgette holder smaken av squash frisk og tar ikke mye tid eller talent. Koking av courgette i en gryte kan gjøre det grøtaktig og dampende gir ingen smak. Hvis du kan skive og saute, kan du lage kucchini i en panne. Som en ekstra bonus, trenger den tynne huden på courgette ikke å skrelles før matlaging. Server opp en rekke gule, grønne og fløte courgetter for en fargerik, varm grønnsaksservise.
Zippy Sauteed Courgette
Trinn 1
Vask courgetten under rennende kaldt vann for å fjerne snavs eller rusk. Tørk med et papirhåndkle.
Steg 2
Skjær stammen til slutt av squashen. Klipp courgetten i terninger, skiver eller striper. Jo tykkere kucusen er kuttet, jo lengre vil det ta å lage mat.
Trinn 3
Legg litt smør i en sautepanne. Du kan også bruke matolje som oliven, solsikke eller jordnøttolje. Plasser sautepannen på komfyren. Vri varmen til middels.
Trinn 4
Sett kucchini i pannen når smøret har smeltet og bobler rundt kantene. Oljen skal være varm nok til at zucchinien sizzles når den treffer pannen.
Trinn 5
Kok i 10 til 15 minutter, eller til squashen ser litt gjennomsiktig og er limt men ikke grøtaktig. Ses med salt og pepper. Legg til et dryss av rød pepperflak for ekstra glidelås.
Perfekt Pan Patties
Trinn 1
Forbered zucchini ved å vaske det. Rist ved hjelp av en boksrist eller matprosessor.
Steg 2
Bland den ristede courgette med mel og slått egg. Et forhold på 1 egg, 1/4 kopp mel til 2 mellomstore squash-verk. Ses med salt og pepper. Du vil at blandingen skal være fuktig nok til å holde sammen, men ikke soggy.
Trinn 3
Form zucchini-blandingen i patties ca 3 inches i diameter og 1/2 tommers tykk.
Trinn 4
Hell ca 1/4 tommers matolje i en sautepanne og sett til middels høy varme. Når oljen skinner, er det varmt nok. Skyv patties i pannen og kok til den første siden er gyldenbrun. Senk varmen til middels. Vend pattiene over og kok til den andre siden er brun og courgetten er tilberedt gjennom. Test en patty for å være sikker.
Stir-Fried Special
Trinn 1
Vask courgetten. Skjær i tynne skiver eller striper.
Steg 2
Plasser nok olje i en sautepanne for å dekke bunnen. Sett på høy varme. Når oljen skinner, legg kucchini til pannen.
Trinn 3
Kutt courgetteen når den kokker. Bruk en spatel i hver hånd, skru opp zucchini fra midten av pannen og flytt den til den ytre delen av pannen. Zucchini som var på ytre delen av pannen, skulle glide inn og ta plass til squashen du bare løftet ut. Fortsett røre stekepannen til kucusen er ferdig. Det bør ikke ta mer enn 3 eller 4 minutter siden pannen er på høy varme.
Ting du trenger
- Kniv
- Skjærefjøl
- Smør eller olje
- Krydder (valgfritt)
- Boksrist eller matprosessor
- Bolle
- egg
- Mel
- spatler
Tips
- Sug kucchini med friske tomater, løk og grønn paprika som vegetarisk fylling for smørbrød. Legg en god håndfull ost til zucchini patties for ekstra smak.
