Enten du spiser mer laks for sine sunne omega-3 oljer og rikelig forsyning med vitamin A, eller bare for å utvide dine kulinariske horisonter, begynner du å kjøpe fersk fisk, slik at du kan minimere sin fiskeaktig lukt. Behandle laksen ordentlig når du kommer hjem, og bruk en sterkt duftende marinade for å maskere noen av de sterke smaker. Kok deretter fisken utendørs på en grill, poke den i vann eller mikrobølgeovn for å minimere eller inneholde fiskete lukter som kommer opp under tilberedningen.
Trinn 1
Kjøp den ferskeste laksen du kan for å unngå en fiskaktig lukt. Frisk laks har ingen væske i bunnen av emballasjen og har et jevnt utseende, uten hull eller separasjon mellom muskelfibrene.
Hvis du kjøper frossen laks, sørg for at den ikke har synlig frost. Tine frossen laks i kjøleskapet over natten, og bruk den innen en dag etter at du har kjøpt den. Hold lakken dekket i plast slik at den ikke lekker eller lukter.
Steg 2
Mariner laksen med ingredienser som har sterke dufter, som hvitløk, karri eller koriander, for å overvinne noen fiskeaktige lukter. En asiatisk-inspirert kombinasjon inkluderer like mengder soyasaus, vegetabilsk olje og riseddik, pluss noen teskjeer hakket hvitløk og revet, fersk ingefær.
Trinn 3
Plasser laksefiletene eller biffene i en glassbakepotte og beleg begge sider i marinade. Dekk fatet med plastfolie, legg det i kjøleskapet og la laksen sitte i 30 minutter til 1 time før matlaging, snu brikkene en eller to ganger i løpet av den tiden.
Trinn 4
Kok en sitronhalvdel for å kvitte kjøkkenet ditt med eventuelle fiskeaktige lukter som driller etter at du har tilberedt laksen for matlaging. Tørk av tellere og hendene med vann og sitronsaft, hvit eddik og natron.
Ting du trenger
- Plastfolie
- Marinade ingredienser.
- Glassbakefat
- sitroner
- Gryte
- Eddik
- Bakepulver
Tips
- Uansett hvor du bor, er den mest pålitelige måten å få frisk laks på å kjøpe steker og fileter som har blitt frosset ved svært lave temperaturer innen få timer med å bli fanget. Spør din fiskeselger om laksene til salgs er blitt frosset. Server en smakfull chutney eller salsa, som de med mango eller ananas, på toppen av laksen for å redusere enhver smaksprøve.
advarsler
- Pan-stekende laks produserer mange sprut og lukt som du unngår ved å bruke andre matlagingsmetoder.
