Bytte fra en diett høy i mettet fett til en høy i enumettet fett kan hjelpe deg med å miste litt ekstra vekt selv om du ikke spiser færre kalorier, ifølge en studie publisert i "British Journal of Nutrition" i september 2003 Ingen enkelt matolje er egnet for alle bruksområder, men en rekke oljer er tilgjengelige med relativt høytumettumettet fettinnhold.
Oliven olje
Ekstra jomfruolje er en av de sunneste oljene og er egnet til matlaging i ovnen og stekepanne. Raffinert olivenolje inneholder ikke så mange av de fordelaktige stoffene som ekstra jomfru, men har et høyere røykepunkt, noe som gjør det egnet til matlaging ved høyere varme. Både ekstra jomfru og raffinerte olivenoljer inneholder 78 prosent enumettet fett og 14 prosent mettet fett.
Rapsolje
Canolaolje gir også hovedsakelig enumettet fett, med 62 prosent, og inneholder bare 7 prosent mettet fett, noe som gjør den til en av oljene som er minst i mettet fett. Canolaolje har også en liten mengde essensielle omega-3 fettstoffer. Den har et middels høyt røykpunkt, som ekstra jomfruoliven, men har en mildere smak. Du kan bruke den til å lage noen retter unntatt de som krever browning, searing eller stekepanne ved høy varme.
Nøtter og frøoljer
Noen nøtter og frøoljer gir også høye mengder enumettet fett. Hasselnøttolje har et høyt røykpunkt og 82 prosent enumettet fett, med bare 7 prosent mettet fett. Solsikkefrøolje inneholder 79 prosent enumettet fett og 14 prosent mettet fett, og mandelolje inneholder 65 prosent enumettet fett og 7 prosent mettet fett. Begge disse oljene har høye røykpunkter, noe som gjør dem gode for alle typer matlaging. Macadamia-mutterolje har et litt lavere røykepunkt, som tilsvarer canola og ekstra jomfruolje, men inneholder 84 prosent enumettet fett og 13 prosent mettet fett. Valnøtt, sesamfrø, gresskarfrø og jordnøttolje inneholder alle mindre enn 50 prosent enumettet fett, noe som gjør dem mindre gunstige for vekttap.
Calorie Betraktninger
Uansett hvilken olje du velger, må du konsumere det i moderat hvis du vil gå ned i vekt. Alle oljer er i utgangspunktet 100 prosent fett, med 9 kalorier per gram. En spiseskje olje inneholder ca 124 kalorier. Du må opprette et underskudd på 3,500 kalorier for hvert pund du vil miste. Dette betyr å spise færre kalorier, trene mer eller en kombinasjon av disse to tilnærmingene.
