Svarteøyter, også kalt cowpeas, er en type legume, som er en grønnsaksklasse som også inneholder bønner og linser. Svartøyte erter gir en fettfattig kilde til protein og gjør en fin kjøtt erstatning. Svarte øyne er en god kilde til jern, kalium, folat, magnesium og fiber. Innkjøp av hermetiske sorte øyne vil bidra til å redusere koketiden over den tørkede versjonen av legume, men har vanligvis mye mer tilsatt natrium enn den frosne versjonen. Fordi hermetiserte svartøyte erter er forkokt, inkluderer spisemuligheter blant annet å bruke dem rett fra kanen i gryteretter eller salater, eller varme dem opp for å spise som en oppvask.
Trinn 1
Bestem hvor mange bokser med sorte øyne du må tjene. En 15-ounce kan inneholder omtrent fire porsjoner.
Steg 2
Inspiser kanen for eventuelle buler eller buler og se etter at væsken spruter fra boksen når den åpnes. Disse indikerer en mulig bakterie i kanen som kalles Clostridium botulinum. Bakteriene kan forårsake en alvorlig infeksjon som kalles botulisme. Kast kasser med bukser eller buler, eller sprut væske når du åpner. Kast også kanen med sorte øyne, hvis maten har en dårlig lukt.
Trinn 3
Åpne kanen med sorte øyne og dump dem i en kolander. Skyll bønnene med vann. Dette vil bidra til å fjerne overflødige mengder natrium som brukes i konserveringsprosessen.
Trinn 4
Hell erter i en middels krukke og fyll med nok vann til å dekke erter.
Trinn 5
Plasser over middels varme og rør av og til mens de svarte øynene blir varme. Legg til ekstra krydder du ønsker når de lagker mat. Noen mulige prøver inkluderer bacon, hakkede løk, salt og pepper.
Trinn 6
Kok i ca 15 minutter, til det er oppvarmet gjennom. Server det varmt.
Trinn 7
Kjøl eventuelle rester av sorte øyne i et dekket glass eller plastbeholder og spis innen fire dager.
Ting du trenger
- Hermetiske svartøyede erter
- dørslag
- kasserolle
