Mange hjem kokker unngå å kjøpe og lage levende skalldyr og krepsdyr fordi de ikke vet hvordan de skal forberede seg, de er redd for matbåren sykdom, eller fordi de ikke vil drepe dyret under matlagingsprosessen. Kreps er et godt sted å starte eventyret ditt med matlaging fordi de er små og enklere å håndtere enn hummer og mindre sannsynlig å ha problemer med mattrygghet enn skalldyr. Du kan til og med kjøpe frosset kreps kjøtt hvis du er svak av hjertet, men fersk kreps gir det søteste og saftigeste kjøttet.
Kokte kreps
Trinn 1
Plasser kreps på arkpannen og sorter gjennom dem, hold fingrene vekk fra tangene. Kast bort eventuelle døde kreps.
Steg 2
Tilsett 4 q vann til en lagerpot. Tilsett krydder og la vannet koka over høy varme.
Trinn 3
Slipp krepsen med tangene dine og kok dem i 2 til 5 minutter. Når kreps er alle døde og ble rødt, er de ferdige.
Trinn 4
Server krepsen helt eller vri av haler, fjern appendasjene og knakk halen for å trekke ut kjøttet. Kjøttet kan serveres i en sjømat salat eller i retter som kreps etouffee.
Saut ed Crayfish
Trinn 1
Plasser kreps på arkpannen og sorter gjennom dem, hold fingrene vekk fra tangene. Kast bort eventuelle døde kreps.
Steg 2
Varm olivenoljen over høy varme i en støpejernspanne.
Trinn 3
Legg gulrøtter, løk og selleri og saut? til grønnsakene er myke.
Trinn 4
Legg kreps til pannen med tongs og saut? dem til de alle har blitt rødt.
Trinn 5
Fjern kreps fra pannen og server dem varm i skallet, eller la dem avkjøle litt og vri halen av og trekk ut halekjøttet.
Ting du trenger
- 5 kg. fersk, levende kreps
- 4 qts. vann
- 1/2 kopp urter og krydder etter eget valg, for eksempel krabbekok, cayennepepper eller krydret salt
- 3 ss. oliven olje
- 1 gulrot, peeling og hakket
- 1 middels løk, peeling og hakket
- 1 ribbe selleri, skrelt og hakket
- Arkpanne
- Stockpot
- Tenger
- Støpejern skillet
- Stekespade
- 2 ss. mel til saus, valgfritt
Tips
- Lagre skallene og kok dem i en time for å trekke ut deres smakfulle smak. Legg til 2 ss. mel for å tykke sausen og fjerne skallene. Kok over høy varme til sausen har redusert og er ønsket konsistens.
