En plantebasert diett begrenser dyrebaserte matvarer, som kjøtt, fisk, fjærfe, egg og meieri. Vegetarere og veganer prioriterer plantebaserte matvarer, som korn, belgfrukter, nøtter, frø, grønnsaker og frukt. Noen planter er mer næringsdrevne enn andre, mens noen næringsstoffer er mest funnet i dyrebaserte matvarer. Planter og dyrefôr gir forskjellige fordeler og ulemper du trenger å være klar over for å balansere dietten riktig.
Vitaminer, mineraler og antioksidanter
Grønnsaker, spesielt ikke-tarchy grønnsaker og frukt er de mest tette kildene til vitaminer og mineraler, ifølge et papir som ble publisert i februar 2005 i "American Journal of Clinical Nutrition." I tillegg gir grønnsaker og frukt også forskjellige antioksidanter, som ytterligere kan bidra til helsen din og forebygge sykdommer. Selv om hele korn er plantebaserte matvarer, har de en dårlig næringsstetthet og gir ikke så mye ernæring per kalorier sammenlignet med ikke-stivelsesholdige grønnsaker og frukt.
Fiber
Fiber kan bare fås fra plantebaserte matvarer. De fleste amerikanere får ikke nok fiber og spiser for mange kalorier. Selv om hele korn gir litt fiber, inneholder de også en betydelig mengde kalorier, noe som kan forhindre vekttap hos overvektige individer. Ikke-stivelsesholdige grønnsaker er den tetteste fiberkilden, noe som betyr at de gir mye fiber for svært få kalorier. Frukt, spesielt bær, betraktes i mellom ikke-stivelsesholdige grønnsaker og hele korn med hensyn til næringsstofftettheten av fiberinnholdet.
Gluten
Noen plantebaserte matvarer, spesielt korn som hvete, kamut, bygg, rug og havre, inneholder gluten. Sykdommesykdommene øker, og nye data indikerer at glutenfølsomhet er ekte og mer utbredt enn tidligere antatt, ifølge Senter for Celiac Research. Etter en plantebasert diett kan det føre til et høyere forbruk av gluten og kan være problematisk for personer med glutenintoleranse eller cøliaki.
Antinæringsstoffer
Fordi plantebaserte matvarer ikke er i stand til å løpe vekk fra deres rovdyr, forsvarer de seg ved å produsere forskjellige kjemikalier. Mange av disse forbindelsene, som for eksempel lectiner og fytinsyre, har anti-ernæringsmessige egenskaper som forstyrrer fordøyelsen av protein og absorpsjon av mange mineraler, spesielt kalsium, sink, jern og magnesium, i henhold til september 2004-utstedelsen "Toxicon" og boken "matfytater". Å spise en plantebasert diett kan hindre deg i å absorbere riktig næringsstoffer kroppen din trenger.
Protein
En streng plantebasert diett kan hindre deg i å få nok protein, spesielt at proteinet i plantebaserte matvarer er ufullstendig. Kroppen krever en viss balanse mellom alle essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. Dessverre er proteinet som finnes i korn, belgfrukter, soya og nøtter ufullstendig og kan forårsake underernæring hos noen mennesker.
