Poteter er den ultimate komfortmat. Riktig tilberedt i en panne, de er skarpe og gyldne på utsiden og kremaktig glatt på innsiden. Selv om pan-fying er et naturlig valg for tynnsnittet hjemmelaget frites, gjør de krydrede krydderpotetene en perfekt middagsrett også. Kok dem i en godt krydret, støpejernspanne, om mulig. Jernet utfører varme effektivt, og støpejerns heft holder potetene fra brennende.
Trinn 1
Vask potetene ved å skru dem godt under varmt rennende vann.
Steg 2
Skal poteter, hvis du ønsker det. Skjær dem jevnt, uansett tykkelse du foretrekker.
Trinn 3
Kok nok saltet vann til å dekke skiverne. Legg potetene i kokende vann og kok i 5 til 10 minutter, eller til de knapt kokes gjennom.
Trinn 4
Tørk poteter i en kolander. Flytt dem forsiktig, ved hjelp av et "edderkopp" -verktøy eller slisset skje, for å unngå å kutte stykkene.
Trinn 5
Varm ca. 1/4 kopp grønnsaks- eller rapsolje i en tung skillet over middels høy varme.
Trinn 6
Legg potetskivene i den varme pannen. Spred dem ut så mye av stykkets overflate som mulig berører bunnen av pannen. Hell potetene til smak.
Trinn 7
Kokte potetene til bunnlaget begynner å brune. Deretter kaster skivene forsiktig med en spatel. Fortsett å skru dem med jevne mellomrom, slik at hver skive brunes.
Trinn 8
Fjern brune poteter fra pannen og tøm på papirhåndklær for å kaste opp overflødig olje.
Ting du trenger
- Skrubbe pensel
- dørslag
- Slotted skje
- Støpejern skillet (foretrukket)
- krydder
Tips
- Det relativt lave stivelsesinnholdet i rød- og gullpoteter hjelper dem skarpe. Som et alternativ til å koke potetene før du steker dem, suge skiver i kaldt vann i 5 til 10 minutter for å fjerne noe av stivelsen, deretter avløp og klapp tørk før du legger dem til den varme pannen. Du kan erstatte olivenolje for grønnsak eller canola, men unngå å overopphete det. Noen olivenoljer har relativt sakte røykingstemperaturer, slik at de også brenner ved lavere temperaturer. Bytt smør for noen av matoljen for en smøraktig smak. Du kan også smelte litt smør i potetene like før du fjerner dem fra ovnen. Legg til skiver med pepper, løk og / eller hvitløk til pannen med poteter. Du kan også legge terninger med ham eller andre kokte kjøtt.
