Svartøyte erter har vært en stift av sydlig matlaging i århundrer og serveres tradisjonelt på nyttårsdag for å bringe lykke til. Svartøyte erter er allment tilgjengelige tørket og hermetisert, og er også tilgjengelige i lokale voksende områder som ferske bønner. Frysing av sorte øyne er en utmerket måte å holde rester friske eller tørkede bønner fra å ødelegge i pantryet. Før du fryser sorte øyne, bør du blanchere dem, spesielt hvis de er friske. Frosne, svartøyne erter kan tilberedes uten å tine dem, noe som gjør dem til et praktisk tillegg til et skyndt måltid.
Trinn 1
Vask dine sorte øyne med godt ved å plassere dem i en kolander og kjøle kjølig vann over dem. Rør dem rundt med hendene og velg eventuelle skadede.
Steg 2
La erter drenne mens du fyller en krukke to tredjedeler med vann og bring det til en kull. Hell erene i kokende vann. Ikke sprut deg selv. Still timeren i to minutter.
Trinn 3
Legg fire til seks isterninger i en bolle og fyll den halvfull med kaldt vann. Vask dusjen i varmt vann.
Trinn 4
Hell de blancherte, svarte øynene tilbake i ren kolander når timeren går av. Flytt dem umiddelbart i bollen full med isvann og sett timeren i ytterligere to minutter.
Trinn 5
Tørk de sorte øynene igjen og legg dem i fryserbeholdere, etterlater minst 1/4 tomme mellom toppen av de svarte øynene og beholderens kant. Legg til nok vann for å bare dekke de svarte øynene, legg lokket på beholderen og legg det i fryseren.
Ting du trenger
- Vann
- dørslag
- Gryte
- Timer
- Bolle
- Is
- Frysebokser
Tips
- Skriv datoen på glidelåsposen eller fryseskuffen, slik at du vet når dine sorte øyne er frosset.
advarsler
- Ikke frøs hermetisert sorte øyne; De vil holde lenger hvis du forlater dem i boksen.
