Folk bruker ofte tørket kokosnøtt for å legge til smak til sine søte og smakfulle retter fordi det er lettere å bruke og lettere tilgjengelig enn fersk kokos. Kokosnøtt er en god kilde til fiber og visse mineraler, men er også høy i mettet fett. Den typen mettet fett det inneholder, kan imidlertid være sunnere enn andre typer mettet fett.
Kalorier og innhold av makronæringsstoffer
En 2-tommers, 2 1/2 tommers fersk, rå kokosnøtt har 159 kalorier, 1,5 gram protein, 6,9 gram karbohydrater og 15,1 gram fett, inkludert 13,4 gram mettet fett, eller 67 prosent av den daglige verdien . En unse usøtet tørket kokosnøtt har 185 kalorier, 1,9 gram protein, 6,6 gram karbohydrat og 18,1 gram fett, inkludert 16 gram mettet fett. Søtet, tørket kokos inneholder 128 kalorier, 0,9 gram protein, 14,5 gram karbohydrater og 7,8 gram fett, inkludert 7,4 gram mettet fett per gram. Usøtet tørket kokos inneholder mindre vann enn søtet, og derfor har det flere kalorier per unse.
Mikronæringsstoffer og fiberinnhold
Kokosnøtt gir betydelige mengder fiber, mangan og kobber. Fiber bidrar til å redusere kolesterol og hjertesykdom risiko; mangan hjelper helbrede sår og danner sterke bein; og kobber hjelper til å danne røde blodlegemer og holde immunsystemet sunt. Rå kokos har 16 prosent av DV for fiber, 34 prosent av DV for mangan og 10 prosent av DV for kobber per porsjon. En servering av usøtet tørket kokos inneholder 18 prosent av DV for fiber, 38 prosent av DV for mangan og 11 prosent av DV for kobber; og en servering av søtet tørket kokos inneholder 11 prosent av DV for fiber, 13 prosent av DV for mangan og 4 prosent av DV for kobber.
Kokos og kolesterol
Hvis du bruker store mengder mettet fett, kan du øke lipoproteinet med lav tetthet eller dårlig kolesterol og hjertesykdomsrisikoen. Det mettede fettet i animalske produkter består hovedsakelig av triglyserider med lang kjede, men det mettede fettet i kokosnøttolje består hovedsakelig av triglyserider med middels kjede, noe som kan gi helsemessige fordeler. I en studie publisert i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" i 2011, hadde folk som konsumert mer kokosnøttolje høyere nivåer av høy tetthetslipoprotein, eller godt kolesterol, sammenlignet med de som ikke brukte så mye kokosnøttolje. Bare jomfru kokosnøttolje har denne effekten fordi raffinert kokosnøttolje inneholder transfett, noe som øker LDL-kolesterolet mens du senker HDL-kolesterolet.
The Sugar Issue
Rå kokos og usøtet tørket kokos inneholder bare 2 gram til 3 gram sukker per porsjon. Søtet tørket kokosnøtt har imidlertid 10,3 gram per porsjon. Forbruker for mye tilsatt sukker kan øke risikoen for fedme og hjertesykdom, ifølge American Heart Association, som anbefaler kvinner begrense tilsatte sukker til 25 gram per dag og menn, 37,5 gram.
