Sticking til en gjærfri diett er utfordrende, men mulig. Det tar tid å bli kjent med gjærholdige matvarer og foreta de riktige tilpasningene til kostholdet ditt. Noen mennesker med gjærintoleranse kan tolerere små mengder, mens andre må unngå visse matvarer helt. Arbeid med helsepersonell for å komme med en plan som passer dine behov.
Baker og Brewer's Yeast
Gjær brukes til næringsmiddelforedling for å gjære matvarer ved å mate på sukker og omdanne det til karbondioksid og alkohol. Så naturlig er baker gjær brukt til å gjøre bakte matvarer stige. Den brukes i bakt varer som brød, pizza og paj skorpe, bakverk og kjeks.
Brygger gjær er noen ganger brukt til å bake bestemt brød og brukes ofte til vinfremstilling og å brygge øl. Avhengig av graden av intoleranse, må du begrense eller unngå disse matene helt.
Gjærkstrakt og andre gjærede matvarer
Ulike matvarer inneholder gjærekstrakter eller gjærproteiner som cottage cheese, yoghurt, gravies og meget modne oster som brie. Andre gjærede matvarer som inneholder gjær er soya saus, dressinger, cider, tørket frukt, chili saus, surkål og tomat ketchup. Du må også passe på eddik og matvarer som inneholder eddik som pickles, vinaigrette, sennep, chutney, hermetisert stekt peppers og relishes. Pakket fruktjuice kan også inneholde gjær, og spredninger som vegemitt og marmitt inneholder absolutt ikke gjær.
Food Label Ingredients
Når du kjøper pakket mat, skann du ingrediensetiketten nøye for å identifisere noen gjæringredienser. Byg malt er en gjær ingrediens som finnes i malt melk og malted drikkevarer. Hydrolyserte vegetabilske proteiner er en annen gjærbestanddel for å unngå. Den brukes som ingrediens i bearbeidet kjøtt, supper, sauser, buljonger, krydder, snacks og bouillon kuber. Mononatriumglutamat, eller MSG, blir vanligvis ekstrahert fra autolysert gjærekstrakt. Ikke-matvarer som kosmetikk kan også inneholde gjærekstrakt.
Gjærfri mat
Det er mye lettere å unngå gjær hvis du forbereder maten frisk hjemme. Kutt tilbake på pakket mat, slik at du har kontroll over ingrediensene i måltidene dine. Trygge matvarer er grønnsaker, frukt, fersk kjøtt, fjærfe, sjømat, egg, uforarbejdede nøtter og frø, bønner og belgfrukter, brun ris, quinoa, hirse og amarant. Bruk erstatninger når du lager mat, for eksempel sitronsaft i stedet for eddik og ristet sesamolje som erstatning for soyasaus. Spesialprodukter som gjærfritt brød, pasta og frokostblandinger er også tilgjengelige.
